limonlu cheesecake

Cumartesi günü gelecek misafirlerimiz için 2 çeşit pasta hazırladım. İlk pasta B.A.E'de yaşayan sevgili Yelena'nın gönderdiği cheesecake tarifiydi. Yelena tarifinde karışımı 22 cmlik bir kalıba yaymamı önermişti. Ancak o an elimin altındaki kalıp 26 cmlik idi. Ben de daha kalın dursun diye üzerine foodtv sitesindeki bir tariften not ettiğim limonlu cheesecake kremasını hazırladım. İlk kez bir cheesecake tarifim aile arasında bu kadar beğenildi!

Limonlu cheesecake:

Taban Malzemeleri:

1,5 paket bisküvi (1 paket 175gr)
4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
Cheesecake Malzemeleri:

1 paket krem peynir, oda sıcaklığında (250 gr'lık)
1 teneke koyulaştırılmış tatlandırılmış süt (~400gr) *
1/3 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1 çay kaşığı vanilya
Limonlu Krema Malzemeleri:

1,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
6 yemek kaşığı limon suyu
1yumurta + 1 yumurtanın sarısı
yarım su bardağından biraz az toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı, küçük parçalara bölünmüş
*Tarifin malzeme listesinde geçen koyulaştırılmış tatlandırılmış sütü (sweetened condensed milk) ben yurt dışından almıştım ama belki Türkiye'de de bulunuyordur.

Hazırlanması:

Bisküvileri kırıp un haline getirin, erimiş yağ ile karıştırıp 22-23 cmlik kalıba yayın. Isınmış fırında 10 dakika bekletip çıkartın.
Krem peyniri mikser yardımıyla yaklaşık 8-10 dakika karıştırın, sonra sütü ekleyip 1-2 dakika karıştırın, sonra da limon suyu+vanilya ekleyip hepsi özleşene kadar karıştırın.
Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün ve en az 2 saat buzdolabında bekletin (bir gece bekletince daha güzel oluyor).
Limonlu krema için limon kabuğunu, limon suyunu, yumurtayı, yumurta sarısını, ve şekeri bir kapta karıştırın. Kabı kaynar su dolu bir kabın içine yerleştirin ve orta ateşte 5 dakika boyunca karıştırarak pişirin. (benmari usulü) Yağı ekleyip 7 dakika daha karıştırın. Kabı ateşten alıp en az yarım saat soğutun. Servis yapmadan önce cheseecake'in üzerine yayın.

__________________