Etli Bamya

Malzemeler : � 300 gr. kuşbaşı et,
� 1/2 kg. bamya,
� 2 baş kuru soğan,
� 3 adet domates,
� 2 adet yeşil biber,
� 1 çay bardağı sıvı yağ,
� Tuz ve 1 çay kaşığı limontuzu,
� 1 yemek kaşığı salça (biber-domates karışık),
� Akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı nohut,
� Yeterince su.

Hazırlanışı : Akşamdan ıslatılmış bir su bardağı nohut su ilavesiyle tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ayrı bir tencerede de etler yağla birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir. İçine soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine küp şeklinde doğranmış domatesler ve doğranmış biber ilave edilir. 1 yemek kaşığı salça ve yeterince tuz katılıp karıştırılır. Nohut süzdürülür ve bamya ile birlikte pişen etin üzerine ilave edilip üzerini kaplayacak şekilde su konulur. Bir taşım kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edilir. Bamyalar piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak olarak servise sunulur.

__________________

Fasulye Piyazı

Malzemeler : � 2 su bardağı Fasulye
� 2 adet Domates
� 2 adet Sivri Biber
� 1 adet Soğan
� 2 adet haşlanmış Yumurta
� 1 çay bardağı Sirke
� Yarım çay bardağı Zeytinyağ
� Yarım limonun suyu
� Maydanoz Tuz

Hazırlanışı : Fasulyeleri haşlayıp süzün. Üzerine sirkeyi döküp soğumasını bekleyin. Sirkeyi süzüp fasulyeleri servis tabağına alın. Fasulyelerin üzerine küp küp doğranmış domatesleri, ince ince kıyılmış sivribiberleri, yarım ay biçimindeki soğanları koyun. Yumurtaları dörde bölüp piyaz tabağını süsleyin. Bir kasede limon suyunu, zeytin yağını ve tuzu çırpıp piyazın üzerine gezdirdikten sonra servis yapın.

__________________

Fasulyeli Kabak


Malzemeler : � 3 adet kabak
� 2 çorba kaşığı haşlanmış fasulye
� 1 adet domates
� 1 orta boy soğan
� 1 çorba kaşığı sıvı yağ
� Tuz, karabiber

Hazırlanışı : 3 adet kabağı 10 dakika haşlayın. Uzunlamasına ikiye kesin. 2 çorba kaşığı fasulyeyi robottan geçirin. Tuz ve karabiber ilave edin. Kabakların üzerine sürün.

Üzerine domates dilimleri ve halka doğranmış soğan koyun. Üzerinde 1 çorba kaşığı sıvıyağ gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin.

__________________

Fava

Malzemeler : � 250 g kuru bakla (1 gece önceden suda bekletilmiş)
� 100 g (1 orta boy) soğan
� 100 g (1 orta boy) havuç (kazınıp, iri küpler halinde doğranmış)
� 150 g (1 orta boy) kereviz (kabuğu soyulup, iri küpler halinde doğranmış)
� 125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
� 1/2 çay k. tuz, 1/2 çay k. şeker
� 1 limonun suyu
� 1/4 bağ dereotu (birkaç dalı süsleme için ayrılıp, kalanı ince kıyılmış)
� 1 çay k. kıımızıbiber

Hazırlanışı : Baklaları yıkadıktan sonra bir tencereye koyup, üzerine 4-5 cm aşacak kadar su koyun. Zeytinyağının 2 çorba kaşığını ayırın. Soğanı, havucu, kerevizi, kalan zeytinyağını , tuz ve şekeri baklaların bulunduğu tencereye koyun. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Baklalar yumuşayınca tencereyi ateşten alın.

Havuç ve soğanı içinden çıkarın. Kalan malzemeyi bir blendırdan geçirip, bir kaba alın. Limon suyunu ve ince kıyılmış dereotunu ilave edin. İyice karıştırın. Malzemeyi tekrar tencereye aktarın. Gerekirse biraz su ilave edin. Tencereyi yeniden ateşe koyup, bir taşım kaynatın. Ateşten alıp, bir kenarda ılınmaya bırakın.

Favayı ılıkken tabaklara koyun. Bir kenarda soğumaya bırakın. Soğuyunca, ayırdığınız 2 çorba kaşığı zeytinyağını kaşıkla üzerlerine gezdirin.

Kırmızıbiberi serpin. Tabakları kalan dereotu dalları ile süsleyip, soğuk olarak servis yapın.

__________________

Favalı Enginar

Malzemeler : � 4 orta boy enginar
� 1 su bardağı kuru bakla
� 1,5 tatlı kaşığı tuz
� 1 tatlı kaşığı şeker
� 1 limon suyu
� 1 orta boy soğan
� 2 su bardağı su
� Zeytinyağı
� Dereotu

Hazırlanışı : Düdüklü tencerenin dibine zeytinyağını dökün. Soğanları doğrayıp bu yağda biraz çevirin. Üzerine kuru bakla, su, tuz, şeker, limon suyu ve doğranmış dereotunun birazını koyun. Bunların üzerine enginarları ters olarak yerleştirip kapağını kapatın. Önce orta, sonra hafif ateşte pişirin. Enginarlar piştiğinde çıkarıp servis tabağına alın. Tencerenin içinde kalanları gerekirse çok az kaynamış su ekleyerek 5-10 dakika daha haşlayın. Daha sonra hepsini el blenderi ile iyice püre yapın. Hazırladığınız favayı servis tabağının içindeki enginarların içine pay edin. Üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Kalan dereotlarını kıyıp üzerlerine serpin. Ilıklaşana dek bekleyip servis yapın.

__________________

Fırın Patlıcan

Malzemeler : � 2 tane orta boy patlıcan
� 200 ml zeytin yağı
� 4 tutam ekmek kırıntısı
� 3 diş sarımsak
� 2 tutam ayıklanmış maydanoz
� 300 gr dilimlenmiş patates
� 300 gr dilimlenmiş sakız
� 4 tane orta boy kabukları soyulmuş, ince dilimlenmiş domates
� 100 gr siyah zeytin
� 150 ml su
� Tuz ve biber

Hazırlanışı : Patlıcanları yıkayıp 1`er cm lik büyüklükte doğrayın. Doğranmış patlıcanların üzerine tuz serpip 30 dakika dinlenmeye bırakın ve daha sonra suyla durulayın.

Toprak çömleği yağlayınız ve ekmek kırıntısının yarısını, sarımsakları ve maydanozu ilave ediniz. Bunların uzerine patlıcanları, patatesleri, sakızı ve domatesleri düzgün bir şekilde yayın. Tuz ve toz kırmızı biberi serptikten sonra en üste de bir sıra domates yayın. Zeytinyağını suyla karıştırıp yemeğin üzerine azar azar dökün.

Tekrar tuz ve toz biber ilave serpip maydanoz ve sarımsak ekleyin. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 saat yemeği fırında 150 C de pişirin. Toprak çömlekte, fırından çıkardığınız şekliyle servis yapabilirsiniz.

__________________

Fırında Kabak

Malzemeler : � 3 adet Kabak
� 1 su bardağı Un
� 1 su bardağı Sıvıyağ
� Tuz, Kırmızıbiber

Hazırlanışı : Kabakları halka halka doğrayın. Önce sıvı yağa sonra tuz ve kırmızıbiberle tatlandırılmış una bulayıp fırın kabına balık sırtı şeklinde dizin. Kabakları 200 derecelik ısıda üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.

__________________

Fırında Kıymalı Patates

Malzemeler : �5 iri patates
�125 ml (1/2 su bardağı) zeytinyağı
�250 g kıymadan hazırlanmış oturtma harcı
�5 küçizk domates (kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra yarıdan kesilmiş) · 500 ml (2 su bardağı) et suyu ya da su

Hazırlanışı : Önce fırınınızı 180 °C`ye getirip, ısıtın. Patatesleri soyup, yarıdan kesin ve her birinin düz durması için altlarından ince bir kapak kesin. Ortalarını oyup, bol suda birkaç kez yıkayıp, süzdürerek yüzeydeki nişastalarını atmalarını sağladıktan sonra patatesleri iyice kurulayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın ve patatesleri birkaç dakika kızartın. Süzdürerek kağıt havlu üzerine alın. Böylece kalan yağlarının da süzülmesini sağlayın.

250 g kıymadan oturtma harcı hazırlayın. Patatesleri bir fırın tepsisine dizin. Harcı patateslerin içine doldurun. Patateslerin içine doldurduğunuz harcın üzerine bir yarım domates koyup, üzerine et suyunu dökün. Tepsiyi fırına sürüp, 25-30 dakika, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tepsiyi fırından alın. Patates oturtmaları önceden ısıtılmış tabaklara aktarın. Üzerine kaşıkla pişme suyundan gezdirip, sıcak olarak servis yapın.

__________________

Fırında Mücver

Malzemeler :

• 2 Adet Kabak
• 2 Çorba kaşığı Kaşar Peyniri
• 1 Adet Yumurta
• 2 Silme Çorba kaşığı Un
• 4-5 Dal Dereotu
• Tuz, Karabiber

Hazırlanışı : Rendelenmiş kabağa peynir rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı, önceden sıvıyağ ile yağlanmış ısıya dayanıklı cam bir kaba dökün.
230 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.
Not: Fırın mücveri dilerseniz yoğurtla da sunabilirsiniz.

__________________

Fırında Rengarenk Brokoli

• Malzemeler : � 300 gr brokoli
• � 2-3 havuç
• � 10 adet mantar
• � 3 yumurta
• � 1 kasık un (tepeleme)
• � 3 kasık mantar çorbası (silme)
• � 3 kasık mayonez (ben light kullanıyorum)
• � 1 çay kasığı muskat sebzeli tuzot (tercihen)
• � Kırmızı pul biber ve nane
• � Sarımsak tozu ya da 2-3 dis minicik doğranmıs sarımsak

Hazırlanışı : Brokolileri düdüklü tencerede buharda 5dk. haslıyorum. Havuçları mutfak robotunda rendeledikten sonra tavada zeytinyagı ile kısık ateste soteliyorum. İnce dilimlenmis mantarı azıcık yag ve biraz soya sos ile soteliyorum ve ılımaya bırakıyorum.

Uygun bir borcam kabı yaglıyorum karıstırdıgım tüm malzemenin içine haslanmıs brokolileri çiçek çiçek ayırıp (bıçak kullanmıyorum) ekliyorum, biraz daha karıstırdıktan sonra ılınmıs havuç ve mantarı da ekliyorum. Tüm malzemeyi bir iki çevirip, borcama döküyorum.

Borcamın üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp 180 derece fırında 20 dakika pisiriyorum. Sonra alüminyumu üzerinden alıp 10-12 dakika altını ve üstünü pisiriyorum. Nar gibi kızarınca fırından alıyorum ve mümkünse hemen servis.

__________________