Fırında Sebze

• Malzemeler : � 2 adet Kabak
• � 2 adet Soğan
• � 1 demet Maydanoz
• � 3 çorba kaşığı Tereyağı
• � 1 çorba kaşığı Kaşar Rendesi
• � 2 adet Havuç
• � 2 adet Patates
• � 4 diş Sarmısak
• � 2 adet Yumurta
• � 1 çay kaşığı Karabiber, Tuz
• � 1 su bardağı Süt

Hazırlanışı : Sebzeleri soyup hazırlayın. Soğanları piyazlık olacak şeklide doğrayın. Diğer sebzeleri rendeleyin. Sarımsakları ve maydanozları ince ince kıyın. Tencerede tereyağını kızdırdıktan sonra soğanları ilave ederek 2 dk. kadar karıştırın.Tüm sebzeleri ateşte 5 dk. kadar karıştırarak kavurun. Sebzeleri fırın kabına boşaltarak yayın. Bir kabın içinde yumurtayı, sütü, tuzu ve karabiberi çırparak karıştırın. Bu karışımı fırın kabındaki sebzelerin üzerine döktükten sonra kaşar peyniri rendesini de serperek sebzeleri orta hararetli fırında pişmeye bırakın.

__________________

Fırında Sebze

Malzemeler : � 1 adet patlıcan,
� 2 adet kabak,
� 2 adet domates,
� 2 adet patates,
� 2 adet soğan,
� 1 çorba kaşığı sıvıyağ,
� 1 çay kaşığı sirke,
� 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:

� 4 çorba kaşığı zeytinyağ,
� 1 çay kaşığı biberiye veya kekik

Hazırlanışı : Soğanları küçük küçük doğrayıp sıvıyağda kavurun. Sirke ve tuzu ekleyip ateşten alın. Fırın tepsisine yağlı kağıt döşeyip halka halka doğranan sebzeleri tepsiye dizin.Cam fırın tepsisinde pişen sebzelerin üzerine doğranmış soğanları da ilave edip üzerine zeytinyağı gezdirin.Tepsiyi tekrar fırına koyup üzerine folyo sararak sebzelerin yanmadan 20 dk. kadar pişmesini sağlayın.

__________________

Fırında Taze Fasulye


Malzemeler : � 3 yemek kaşığı margarin
� 500 g taze fasulye
� 2 adet kuru soğan
� 3 adet domates
� 300 g kıyma
� 3 diş sarımsak
� 1 tatlı kaşığı şeker
� 1/2 demet dereotu
� 1/2 demet maydonoz
� 2 su bardagi et suyu
� Tuz- karabiber

Hazırlanışı : Taze fasulyeleri ayıklayıp boyuna ortadan ikiye kesip haşlayın.(zeytinyağlı fasulye yapar gibi.)

Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Sarımsakları, dere otunu ve maydonuzu ayıklayıp ayrı ayrı kıyın.

Yayvan bir tencerede margarini kızdırıp içine kıymayı ilave ettikten sonra kıyma kavrulup suyunu çekinceye kadar kavurun.

Kıyma kavrulduktan sonra içine piyazlık doğradığınız kuru soğanı ve kıyılmış sarımsakları ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.

Soğanlar pembeleştikten sonra içine küp küp doğradığınız domatesleri, şekeri, et suyunu ve tuz- karabiberi ilave edip bir taşım pişirin.

Haşladığınız fasulyeleri fırın tepsisine yanyana dizin.Fasulyelerin üzerine hazırladığnız kıymalı sosu döküp Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

Pişen yemeğin üzerine fırından çıkardıktan sonra kıyılmış dere otunu ve maydonozu serpip sıcak olarak servis edin.

__________________

Firikli Acur Dolması



Malzemeler : � 500 gr. yağlı kıyma,
� 1 yemek kaşığı d. salçası,
� 1 yemek kaşığı biber salçası,
� 250 gr. bulgur,
� 250 gr. firik,
� 2 kg. acur,
� 2 baş kuru soğan,
� 1 baş sarımsak,
� Kırmızıbiber, karabiber, tuz,
� Yeteri kadar su.
Not: Malzemeler 6 kişiliktir.

Hazırlanışı : Acurlar yıkanır, başları kesilir, acurun acı kısmı gidene kadar oyulur (oyulurken dile değdirilerek acısına bakılır). Oyulan acurların içine karabiber ve tuz karışımı sürülür. Bir leğen içine bulgur, firik, et, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsaklar, tuz, kırmızıbiber ve karabiber konarak biraz yoğurulur. Hazırlanan bu iç, acurların içine yarısını biraz geçecek şekilde doldurulur. Önceden kesilmiş acur başları ile doldurulmuş acurların ağzı kapatılarak tencereye dizilir. Dolmanın yüzüne çıkacak kadar su konur. Suyuna bir parça tuz atılır ve ocağa konur. Kaynamaya başladığında ocak kısılır; dolma kısık ateşte pişirilir. Servise sunulur.

__________________

Fransız Usulü Bezelye

Malzemeler : � 500 g dondurulmuş bezelye
� 5 marul yaprağı
� 1 beyaz soğan
� Kekik
� 25 g (1/2 çorba kaşığı) tereyağı
� Tuz
� Karabiber

Hazırlanışı : Marul yapraklarını ince şeritler halinde doğrayın. Soğanı doğrayın. Bezelyeleri, marulu, soğanı ve kekiği buhar kabına koyun ve 15 dakika pişirin. Tereyağı, tuz ve karabiber ilave ederek servis yapın.

__________________

Gratine Patates

Malzemeler :

• Her biri yaklaşık 200 gr 4 adet patates
• 6 Çorba kaşığı Krema
• 1 Yumurta Sarısı
• Tereyağı
• 2 Çorba kaşığı Rendelenmiş Gravyer Peyniri
• 2 Çorba kaşığı Kıyılmış Maydanoz
• 2 Çorba kaşığı Kıyılmış Taze Soğan
• Kıyılmış Ceviz
• Tuz, Karabiber

Hazırlanışı : İyice yıkayıp kuruladığınız patatesleri 4 adet alüminyum folyoya sararak, önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 45 dk. bırakın. Pişip pişmediğini sivri bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Henüz sertse 5-10 dk. daha kalsınlar fırında. Çıkardıktan sonra her bir patatesin üzerinden uzunlukları boyunca bir dilim kesin. Kapak gibi, içlerini oyun, elde ettiğiniz bir çatalla ezin. Onu, 30 gr (2 çorba kaşığı ) tereyağı ve 4 çorba kaşığı kremayla birlikte çırpın.Tuz, karabiber attıktan sonra taze soğan ve maydanozu ekleyin.
Kıyılmış cevizi de ilave ettikten sonra bu karışımla patateslerin içini doldurun. Bir kapta kalan kremayı yumurta sarısı ve gravyerle karıştırıp patateslerin yüzeyine paylaştırın. Yağlanmış bir tepsiye döşeyin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verin. 10 dk. sonra çıkarıp servis yapabilirsiniz.

__________________

Gurbet Aşı

Malzemeler : � 4 adet havuç
� 1 baş soğan
� 1 tatlı kaşığı pul biber(üzerine serpmek için)
� 1 tatlı kaşığı biber salçası
� 1 tatlı kaşığı domates salçası
� 1 çay kaşığı nar ekşisi
� Yarım limon suyu
� Yeteri kadar tuz
� 3-4 diş sarımsak
� 1 fincan zeytinyağı
� 1 yemek kaşığı kuru nane
� 1 çay bardağı bulgur
� 3 çay bardağı su
� 1 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı : İnce doğranmış soğanları margarinde pembeleştirin. İçine halka halka doğranmış havuçları ilave edin. Yağda biraz çevirin. 1 çay bardağı bulguru, domates ve biber salçalarını, tuzu, nar ekşisini, limon suyunu ve 3 çay bardağı suyu koyup 10 dakika pişirin.

Ayrı bir kapta 1 fincan zeytinyağını kızdırın. İçine doğranmış sarımsakları atıp karıştırın. Naneyi de dökerek iyice karıştırın. Bu karışımı aşın üzerine gezdirin. İyice harmanlayın. Biraz demlendikten sonra üzerine pulbiberi serpip servise sunun.

__________________

Hafif Ateşte Pişmiş Bonfile Füme Patlıcan Püresi

Malzemeler : � 350-400 gr bonfile
� 2 adet defne yaprağı
� 1 adet ufak beyaz soğan
� 1 adet taze biberiye
� 1 adet küçük domates
� 5 ml zeytinyağı
� 1 adet orta boy havuç

� 1 adet ufak bostan patlıcan
� 2 gr taze kekik
� 1 diş taze kıyılmış sarımsak
� 1 adet yumurta
� 1 çorba kaşığı parmesen peyniri
� 3 gr beyaz biber
� 5 gr tuz
� 20 ml taze krema
� 2 dilim tost ekmeği
� 2 gr kıyılmış maydanoz
� 1 adet ufak soğan

Hazırlanışı : Önceden küpler halinde kesilerek hazırlanmış sebzeleri bonfile ile birlikte tencerede 10 dakika kadar pişirin. Tuz ve biber ekleyip tatlandırın. Daha sonra püre haline getirilen domatesleri ekleyip tencerenin kapağını açık bırakarak, 10 dakika daha pişirin. Sebze suyunu da üzerine ekleyip bonfile yumuşayıncaya kadar bu kez tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirin. Bu işlemler tamamlandıktan sonra tüm sebzeleri ve suyunu mikserden geçirip yemeğin sosunu hazırlayın.

Kıyılmış soğanları zeytinyağında öldürün. Tuz ve biberi ekledikten sonra karışıma baharatları ekleyip soğumaya bırakın. Bu arada patlıcanın kabuğunu soymadan çok sıcak fırında pişirin. Daha sonra kabuklarını soyup tüm suyunu bırakması için birkaç saat bekletin. Patlıcanı soğan ve geriye kalan tüm malzeme ile birlikte mikserden geçirin. Çok iyi karıştırıp karışıma tekrar baharat ekleyin. Son olarak patlıcan püresini bir kalıba koyup 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

__________________

Ispanak Kapama

Malzemeler : � 1/2 kg ıspanak
� 3 yemek kaşığı fındık yağı
� 1 ad. soğan
� 3-5 diş sarımsak
� 1 ad.domates
� Tuz,karabiber
� 1 paket çin pilavı
� 1 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı : Öncelikle ıspanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra üzerine tuz ve sirke dökerek 5 dakika bekletiniz, sonra çelik bir tencereye önce ıspanakları üzerine yemeklik doğradığınız soğanı sarımsakları rendelediğiniz domatesleri koyunuz, tuzunu ve karabiberini serptikten sonra, üzerine fındık yağını gezdirerek ocağa koyup 15-20 dakika kapağı kapalı olarak pişiriniz.

Diğer tarafta pilav paketinin üzerinden keserek açınız içine 1 yemek kaşığı tereyağını koyarak mikrodalga fırında 2 dakikada pişiriniz. Bir kaseyi kalıp olarak kullanıp çin pilavını tavanın ortasına kalıpla koyunuz.

Bu arada ıspanak pişmiş olduğu için onuda etrafına koyarak kapağını kapatıp ocakta kısık ateşte 5-10 dakika pişiriniz. Yemeğiniz servise hazırdır. Yanında yoğurtla servis ediniz.Afiyet olsun,sevgimle kalın canlarım...

Not:Kalıp olarak kullandığınız kase ısıya dayanıklı olmalıdır. Tavsiye:Et ve tavuk yemekleri,ızgaralarla servis edilebilir.

__________________