Malzemeler:
1 çay fincanı kuru erik
1-1/4 çay fincanı kuru incir
1 bardak kuru üzüm (kuru meyvelerin toplam ağırlığı yarım kg olacaktır)
1 bardak kıyılmış hurma
yarım litre kaynar su
150 gram kahverengi şeker
1 çay kaşığı tarçın.
Yapılışı:Meyveleri iyice yıkayın. Hurma hariç meyveleri büyük bir kaseye koyun ve üstlerini kapatacak şekilde sıcak su doldurun, 10 dakika ıslatın. Ayaklık ve sepeti çıkarın. Meyveleri ve ıslatıldıklan suyu düdüklü tencereye alın. Şeker, baharat ve hurmaları ilave edin. Basınç ayarını 2′ye getirin ve buhar çıktıktan sonra 15 dakika pişirin. Buharı boşaltın. Sıcak ya da soğutulmuş olarak servis yapın. Çeşitlendirme için pişirdikten sonra üstüne; 2 portakalı soyun ve bölün, pişmiş kuru meyvelere ilave edin, 150 gram doğranmış ceviz veya badem koyun. Afiyet olsun…

__________________

Nane Aromalı Komposto

Malzemeler:
100 gram portakal marmeladı
1 sap taze nane
1 kilogram kayısı
200 gram toz şeker
2 adet limon
1 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı:Limonları ince soyun, ikiye kesip sularını sıkın. 50 ml. limon suyu ve toz şekerle ağzı açık olarak 4 dakika kaynatın. 1.5 limonun kabuğunu incecik şeritlere kesin. Kayısıları 6 parçaya ayırıp çekirdeklerini çıkartın. Karışıma katıp kaynatmadan 5-6 dakika pişirin. Daha sonra delikli kepçe ile çıkartın, iyice süzün ve bir kaseye koyun. Nane yapraklarını ince şeritlere kesin.Afiyet olsun…

__________________

Ayva Kompostosu(Hoşafı)

Malzemeler:
2 Ayva
5 Su Bardağı Su
2 Su Bardağı Tozşeker
3 Karanfil
1 Yemek Kaşığı İzmir Üzümü
1 Yemek Kaşığı Soyulmuş Badem
Yapılışı:Ayvaların kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayıp bir tencereye alın. Üzerine şeker ve su ilave edin. Ayvanın çekirdeklerini ve karanfili ekleyip kaynatın.Su kaynamaya başladığında ateşi iyice kısıp 20 dakika pişirin. Tencereye üzümleri ekleyip ateşten indirin. Soğuyunca kaselere boşaltıp bademleri ekleyerek servis yapın.Afiyet olsun..

__________________

»
Şeftali Komposto

Malzemeler:
1 kilo az olmuş (sert) şeftali,
4+1/2 bardak su,
1+1/4 bardak toz şekeri.
Yapılışı: Altı düz bir tencereye suyu koymalı. Sonra şeftalileri teker teker soy-malı. Ortadan ikiye bölüp çekirdeğini çıkarmalı ve tencereye atmalı. Şeftalilerin tencereye atılması sona erince üzerlerine şekeri döküp kabın kapağını örtmeli ve bunu kuvvetli bir ateşin üstüne oturtmalı. Şeftaliler yumuşayınca tencereyi ateşten indirmeli. Komposto iyice soğuyunca bunu kâselere bölmeli ve içlerine birer parça da buz attıktan sonra servis yapmalı. Kompostoyu daha tatsız isteyenler sekeri bir bardak olarak katabilirler. Daha tattı isteyenler ise 1 1/2-2 bardak koyabilirler. İsteyenler şeftali kompostosunu kaymaklı olarak da yapabilirler. O vakit 4 1/2 bardak su yerine 3 1/2 bardak su kullanırlar ve şeftalileri kâselere içleri yukarı gelecek biçimde yerleştirirler. Çekirdek boşluklarına da birer parça kaymak oturturlar.Afiyet olsun…

__________________