Aside



Aside
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 dk
PİŞME SÜRESİ: 30 dk
Malzemeler:
250 gr kurutulmuş bamya
2-3 kurutulmuş arnavutbiberi
3 soğan
30 gr tereyağı
2 su bardağı et suyu
5 çorba kaşığı un
Tuz Hazırlanışı:
*Kurutulmuş bamyaları iplerinden çıkarın. Bir bez içinde ovarak dikenlerini temizleyin. Kaynar suda 5 dakika haşlayın. Ocağı kapatıp bamyaları tencerede bırakın.

*Biberlerin tohumlarını temizleyip ince ince kıyın. Soğanların kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Tereyağını tencerede eritip soğanları pembeleştirin. Et suyunu ilave edin.

*Bamyaları süzüp tencereye ekleyin. Biberleri ilave edip tuz serpin. Kısık ateşte yarım saat pişirip ocaktan alın.

*Bir su bardağı suya tuz ekleyip kaynatın. Unu azar azar ilave edip sürekli karıştırarak koyu bir bulamaç haline gelinceye kadar pişirin.

*Sosu tabaklara paylaştırın. Üzerine acılı bamyayı paylaştırıp servis yapın.

__________________

Portakallı pilav



Portakallı pilav
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
2.5 su bardağı su
1 su bardağı taze portakal suyu
2 çorba kaşığı iri rendelenmiş portakal kabuğu
1 çay bardağı kuru üzüm
40 gr tereyağı
Tuz
Hazırlanışı:
* Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp birkaç kez yıkayın ve süzün. Kuru üzümleri yıkayıp süzün.

* Tereyağını tencerede eritin. Pirinci ilave edip kavurun. Portakal suyu, su, üzüm ve tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Portakal kabuğunu ekleyip harmanlayın. Ocaktan alıp üzerini kâğıt havlu ile örtün. 10 dakika dinlendirip servis tabaklarına paylaştırın. Sıcak olarak servis yapın.

__________________

Kırmızı biberli makarna



Kırmızı biberli makarna
KAÇ KİŞİLİK: 4
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:
6-7 salçalık kırmızıbiber
3 domates
2 havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 su bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı:
* Makarnayı bir tutam tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilmiş kaynar suda haşlayıp süzün.
* Salçalık kırmızıbiberleri yıkayıp kurulayın. Enine ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin. Izgarada her iki tarafını kızartın. Biberleri soğuk suda tutup (daha kolay soyulması için) kabuklarını temizleyin.
* Domatesleri ve havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Kalan zeytinyağını bir tavada ısıtın. Havuçları ve domatesleri ilave edip kavurun. Makarnayı domatesli sos, kaşarpeyniri ve haşlanmış bezelye ile özenle karıştırın. Biberleri ısıya dayanıklı derin bir kaseye tabanından uçları sarkacak şekilde dizin. Makarnayı ortasına boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp düz bir servis tabağına ters çevirin. Dilimleyip servis yapın

__________________

Çilek soslu kekler



Çilek soslu kekler
KAÇ KİŞİLİK: 24 küçük kek için
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:
1 su bardağı Şeker Damlası (Sıvı şeker)
2 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı ince çekilmiş fındık içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı yoğurt
125 gr yumuşatılmış margarin
Sos için: 250 gr çilek
1 çorba kaşığı Şeker Damlası (Sıvı şeker) Hazırlanışı:
*Çilekleri temizleyip mutfak robotuna aktarın. Şeker Damlası'nı ilave edip püre haline getirin.

*Elenmiş un, ince çekilmiş fındık içi, kabartma tozu ve vanilyayı bir kaba alıp harmanlayın.

*Yumurtaları ve sıvı şekeri ayrı bir kapta, mikserle pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. Yoğurt ve yumuşatılmış margarini ekleyip 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin.

*Yumurtalı karışımı azar azar unlu karışıma ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Karışımı yağlanmış küçük kek kalıplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bıkarın. Çilekli sosla süsleyip servis yapın.

__________________

Kirazlı rulo pasta



Kirazlı rulo pasta
KAÇ KİŞİLİK: 8-10
HAZIRLAMA SÜRESİ: 25 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:
Kek hamuru için: 6 yumurta
1.5 su bardağı un
3 çorba kaşığı tozğeker
1 çorba kaşığı limon suyu
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
İç malzeme için: 1 su bardağı hazır vanilyalı puding
1 su bardağı çekirdekleri çıkarılmığ kiraz
Üzeri için: 2 su bardağı çırpılmış kremşanti
1 su bardağı iri rendelenmiş taze hindistancevizi Hazırlanışı:
*Yumurtalar ve şekeri yoğurma kabına alıp beyazlaşana kadar çırpın. Elenmiş un, limon suyu, limon kabuğu, kakao ve vanilyayı ilave edip 5 dakika daha çırpın. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayıp un serpin. Hamuru tepsiye döküp spatula ile düzelterek 1 cm inceliğinde yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirin.

*Temiz bir bezi ıslatıp iyice sıkın ve tezgahın üzerine serin. Keki kağıdı ile ıslak bezin üzerine yerleğtirin. Hamuru uzun kenarından bağlayarak bezle birlikte rulo yapın. Hamuru tekrar açıp kağıdı çıkarın. Üzerine pudingi yayıp kirazları serpiştirin. Tekrar rulo yapıp katlı kısmı alta gelecek şekilde tel ızgara üzerine alın. Kremşantiyi üzerine sürüp hindistan cevizi ile süsleyin. Servis yapın.

__________________

Kakaolu ve şekerlemeli kek



Kakaolu ve şekerlemeli kek
KAÇ KİŞİLİK: 12 küçük kek için
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:
1 çay bardağı Şeker Damlası (Sıvı şeker)
1 su bardağı un
Yarım çay bardağı pirinç unu
Yarım paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao
1 yumurta
Yarım su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Süslemek için: Kiraz şekerlemesi
Rendelenmiş çikolata Hazırlanışı:
*Un ve pirinç ununu derin bir kaba eleyin. Kabartma tozu ve kakaoyu ekleyip harmanlayın.

*Ayrı bir kapta yumurtayı iyice çırpıp şeker damlasını ilave edin. 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.

*Katı ve sıvı malzemeleri bir kapta birleştirip malzemeleri birbirine yedirinceye kadar iyice karıştırın.

*Hazırladığınız karışımı yağlanmış küçük kağıt kek kalıplarına paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Kiraz şekerlemesi ve rendelenmiş çikolatayla süsleyip servis yapın.

__________________

Vejetaryen mantı



Vejetaryen mantı
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 55 dk
PİŞME SÜRESİ: 25 dk
Malzemeler:
Gerekli Malzemeler: 1 su bardağı un
1 yumurta
Yarım su bardağı su
Tuz
İç malzeme için: 1 su bardağı yasemin pirinci
1 soğan
1 kereviz
2 pırasa
2 havuç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Sos için: 3 domates
2-3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 su bardağı yoğurt
1 rendelenmiş havuç 5-6 dal maydanoz Hazırlanışı:
* Unu hamur yoğurma kabına alıp su, yumurta ve tuz ilave ederek yoğurun. Hamuru iki bezeye ayırıp üzerini nemli bir bezle örtün. 20 dakika bekletin.

* Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. Bol suda yıkayıp süzün. Soğanı temizleyip kıyın. Kereviz, pırasa ve havuçları temizleyip soğanla birlikte robotta ezin.

* Sos için zeytinyağını ısıtıp sebze karışımını ekleyerek soteleyin. Bir bardak su ve tuzu ilave edin. Su kaynamaya başlayınca pirinci ekleyip karıştırın. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Karabiber ekleyip tatlandırın. Ocaktan alıp dinlendirin.

* Hamur bezelerini un serpilmiş tezgahın üzerinde oklava ile açın. Yufkaları kalp şeklinde kalıpla kesin. Elde ettiğiniz kalp şeklindeki hamurların yarısını ayırın. Yarısının ortasına pirinçli karışımı paylaştırın. Kalan kalpleri üzerine yerleştirip kenarlarını bastırarak açılmamasını sağlayın. Hazırladığınız mantıları yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp sıcak suyu mantıların üzerine gezdirin ve tuz serpin. Tekrar fırına verip suyunu çekinceye kadar pişirin.

* Sos için domatesleri yıkayıp rendeleyin. Sarımsakları soyup kıyın. Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtıp sarımsağı ekleyin ve hafifçe soteleyin. Domatesi ilave edip kavurun. Tuz ve karabiber serpip ocaktan alın. Mantıyı servis tabağına alın. Maydanoz, rendelenmiş havuç ve yoğurt ilave ederek servis yapın

__________________

Çikolatalı ve soslu cheesecake

Ahududu sosu ve kayısı marmeladı ile hazırlanan bu tatlıya bayılacaksınız!

Çikolatalı ve soslu cheesecake
KAÇ KİŞİLİK: 8
HAZIRLAMA SÜRESİ: 40 dk
PİŞME SÜRESİ: dk
Malzemeler:
Kek tabanı için: 4 paket kakaolu bisküvi
200 gr margarin
Üzeri için: 2 paket labne peyniri
1 su bardağı süzme yoğurt
1 paket toz kremşanti
1 su bardağı süt
1 bardağı iri kıyılmış çikolata
Süslemek için: 1 su bardağı hazır ahududu sosu
1 kase çilek
1 çorba kaşığı su
3 çorba kaşığı kayısı marmeladı
Hazırlanışı:
* Kek tabanı için, margarini eritip ılıtın. Bisküvileri ufalayıp robota alın. Margarini ilave edip ezin. Çukur bir kaba alıp yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kelepçeli kalıbı yağlı kağıtla kaplayın. Hamuru kalıbın içine elinizle bastırarak yayın. Buzlukta 15 dakika bekletin.
* Kremşantiyi 1 bardak sütle katılaşıncaya kadar çırpın. Buzlukta 15 dakika bekletin. Peynir ve yoğurdu başka bir kapta çırpıp buzdolabında 10 dakika bekletin. Kremşantiye ekleyip iyice yedirinceye kadar çırpın.
* Peynirli karışımın yarısını kek tabanının üzerine döküp kıyılmış çikolatayı serpiştirin. Kalan peynirli karışımı ekleyip spatula ile düzeltin. Buzdolabında 3 saat bekletin.
* Marmelat ve suyu tavada ısıtın. Çilekleri batırıp kekin üzerini süsleyin. Dilimleyip servis yapın.

__________________

Patlıcanlı poğaça



Patlıcanlı poğaça
KAÇ KİŞİLİK: 7
HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 dk
PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
Yarım su bardağı ılık su
1 tutam tozşeker
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 yumurta sarısı
1 küçük patlıcan
1 domates
1 soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1 çorba kaşığı kekik
15 gr margarin
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
* Maya ve şekeri yarım su bardağı ılık suyla karıştırıp kabarması için 5-10 dakika bekletin. Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı karışımı ve sıvıyağı ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru top şeklinde kapatıp unlanmış bir kaba alın ve üzerini bıçakla çizin. Nemli bir bezle örtüp 1.5 saat mayalanmaya bırakın.
* Patlıcanları soyup küp küp doğrayın. Soğan, sarımsak ve domatesi soyup doğrayın. Teflon tavada margarini eritip soğanı kavurun. Patlıcan, domates, sarımsak, pulbiber, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve patlıcanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
* Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile 12 cm çapında yuvarlak hamurlar açın. Hazırladığınız patlıcanlı karışımı hamurlara paylaştırıp kaşarpeynirini ekleyin ve poğaça şeklinde kapatın.
* Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerlerine 1 yumurta sarısı sürün. Üzerlerine çatal ucu ile hafiçe bastırıp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Servis tabağına alıp sıcak olarak servis yapın.

__________________

Fesleğenli ve fıstıklı kurabiye

Lezzet uzmanı Hayal Demirkol her ay bu sayfalarda tariflerini sizlerle paylaşıyor. Bu sayımızda, günün her saati atıştı rabileceğiniz tuzlu kurabiyeler hazırladı. Mahleplisinden dereotlusuna, köriliden zahterliye farklı tatlarla hazırladığı kurabiyeleri beğeneceğinizi umuyoruz.

Fesleğenli ve fıstıklı kurabiye
KAÇ KİŞİLİK: 6
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 dk
PİŞME SÜRESİ: 15 dk
Malzemeler:
Hamuru için:
450gr hazır kek unu
90 gr tereyağı
1 çay bardağı kıyılmış fesleğen
200 gr süt
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
60 gr tuzsuz kaşar loru
60 gr labne peyniri
1 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 çay bardağı kıyılmış fesleğen
3 diş sarımsak
50 gr çekilmiş dolmalık fıstık veya yerfıstığı
1 çorba kaşığı zeytin yağı
4-5 kuru domates
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
*Unu eleyin. Diğer hamur malzemelerini ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurup, yarım saat dinlen meye bırakın.

*Lor peyniri, kaşar peyniri ve labneyi çatalla ezerek karıştırın. Sarımsakları soyup ezin. Domatesleri zar şeklinde doğrayıp tüm malzemeyi karıştırın.

*Hamuru un serptiğiniz tezgahta dikdörtgen şeklinde açın. Hazırladığınız iç malzemeyi ince bir tabaka halinde yufkanın üzerine yayın. Sıkıca rulo şeklinde sarın. 1.5 cm kalınlığında dilimleyin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Yağlanmış tepsiye aralıklı dizin.

*180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

__________________