Tarif:

Genişçe bir hamur yoğurma kabına irmiği koyun. Üzerine zeytin ezmesi ekleyip, karıştırın.
Ardından suyu ekleyin ve hepsini elinizle yoğurmaya başlayın. İrmik taneleri tamamen yok olup; yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. İstenen kıvama gelmesi 10 dakikayı alıyor. (Hamuru rahatça yoğurmak için iki parçaya bölebilirsiniz.)
Hamuru, portakal büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri teker teker, büyükçe bir kesme tahtasının ya da tezgahın üzerine koyun. İki elinizle birlikte, ileri geri yuvarlayıp; ince, uzun bir sosis şekline getirin. 2 cm kalınlığındaki bu sosisi, 3'er santim uzunluğunda kesin.
Her parçayı, iki elinizin parmak uçlarıyla, hem yanlara doğru çekiştirerek hem de tahtanın üzerinde ileri geri yuvarlayarak uzatın. Uzunluğu 15 cm. olana kadar yuvarlamaya işlemine devam edin. Bu işlemi diğer bütün hamurlar için de uygulayın.
Çubuk makarna haline gelen bu hamurları, temiz bir bezin üstüne sıra sıra dizin.
Bol tuzlu, kaynar suyun içinde yumuşayana kadar 10-15 dakika haşlayın, süzdürün. Hazırladığınız sosla karıştırıp, servis yapın.
Domates Sos

Malzemeler:

4 adet olgun ve iri domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı Nomu-veggie
Tuz
Tarif:

Orta boy bir sos tenceresine, zeytinyağını koyun. Kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin.
Domatesler tamemen yumuşayınca kadar 10 dakika orta ateşte pişirin. Domates salçasını, baharatı ve tuzu ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatıp, ocağın altını kapatın. Haşlanmış makarnayla karıştırın. Taze roka yapraklarıyla servis yapın.

__________________

Kızgın Düdük Makarna (Penne Arrabbiata)

malzemeler:

1 adet soyulmuş domates konservesi, 800 gr. geliyor.
4 adet sarmısak, soyulmuş ve ezilmiş
2 adet kırmızı jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küçük doğranmış
tuz ve öğütülmüş tane karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 paket düdük (penne) makarna
tarif:

Bir sos kabına suyuyla beraber domatesleri, sarmısağı, yağı, jalapeno biberini, tuz ve karabiberi koyun ve orta ateşte kaynatmaya başlayın.
Arasıra karıştırın ve kaşıkla domatesleri iyice ezin. Yaklaşık 45 dakika sonra sos koyulaşmaya başladığında salçayı ekleyin. 15 dakika daha pişirip altını kapatın.
Makarnaları bol tuzlu kaynar su içinde, paketin üzerinde yazan süre kadar haşlayın. (Yaklaşık 10 dakika) Süzdürün ve sos ile karıştırıp servis yapın.
Makarnanın üzerine ince doğranmış fesleğen ve parmesan peyniri rendesi eklerseniz nefis olur.

__________________

Tavuklu ve biberli Çin Makarnası


Makarna Çin'den mi İtalya'ya gitmiş yoksa İtalya'dan mı bütün dünyaya yayılmış belli değil ama kim bulduysa insaniyet namına iyi bir şey yapmış. Makarna her haliyle güzel. İster Türk usulü erişte, ister İtalyan usulü spagetti, ister Çin usulü egg noodle olsun...yeter ki olsun. Çin dedimde...şimdiler de marketlerde Çin yemeği yapmak için gereken pek çok malzeme var. Raflarda nar ekşisinin yanında soya sosunu yada makarnaların yanında Çin makarnalarını görebiliyoruz. Hatta ben bu aralar kutularda satılan hazır Çin yemekleri bile görüyorum. Şöyle ağız doldurarak Çin yemeği yaptım deyince sanki pek zor bir şeymiş gibi geliyor ama bazı tarifleri pilavdan daha kolay. Bkz. aşağıdaki tarif.

Yukarıda duran fotoğrafta gördüğünüz makarna, bir Çin makarnası (egg noodle). Şeffaf paketlerde, bir adet tuğla ölçüsünde, Dolco Gold Brand markası altında satılıyor. Net 350 gr. geliyor ve paketin içinde bunlardan 6 parça bulunuyor. Muhteviyatı buğday unu, yumurta, su ve tuz. Yani bildiğimiz muhteşem dörtlü...








Tavuklu ve Biberli Çin Makarnası

malzemeler:2 kişilik

3 parça Çin makarnası (egg noodel)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 diş doğranmış sarmısak
1 adet küçük boy kuru soğan
2 adet kemiksiz tavuk budu, küp küp doğranmış
10 adet kültür mantarı veya diğer çeşitlerden biri
1 kahve fincanı soya sosu (az gelirse tekrar ekleyin )
Kırmızı ve yeşil dolmalık biber
1 tatlı kaşığı bal yada pekmez
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
tarif:

bir tatlı kaşığı tuz eklenmiş kaynar suyun içine çin makarnalarını atın ve 7 dakika haşlayın. Süzdürün.
wok tavaya (başka bir teflon tava olabilir) sıvı yağı koyun ve kızınca, doğranmış tavukları atın. Beyazlaşana kadar kızartın.
piyazlık doğranmış kuru soğanı ekleyin ve bir kaç saniye alt-üst edin. Çekirdekleri çıkarılmış ve ince, uzun doğranmış biberleri de tavaya ekleyin.
mantarları dilimleyin ve sarmısakla beraber tavaya ekleyip biraz kavurun.
en son olarak soya sosunu, balı ve kırmızı biberi koyun ve hepsini biraz pişirin ama pek fazla değil.
süzdürdüğünüz makarnaları da ekleyin, sos heryere bulaşana kadar karıştırın ve servis yapın.

__________________

malzemeler: 4 kişilik - 1 cup=1 su bardağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy kahverengi soğan , ince ince doğranmış
750 gr. dana kıyma
1 cup ekmek içi, ıslatılmış ve suyu sıkılmış
2 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
2 diş sarmısak, ezilmiş
1/4 cup sek kırmızı şarap - opsiyonel
2 x 400 gr. domates konservesi yad a 800 gr. taze domates
1/4 bardak salça
500 gr. spagetti
tarif:

yağın yarısını büyükçe bir tavaya koyun ve soğanın yarısı ile kavurun.
soğanlar yumuşayınca, başka bir kapta kıymayı, ekmek içini, fesleğenin yarısını ve pişmiş soğanı iyice yoğurun.
kıymadan birer yemek kaşığı alıp, elinizde yuvarlayıp, top haline getirin.
tavada yağın diğer yarısını kızdırın. Köfteleri iyice kızartın ve süzdürüp bir kenarda bekletin.
aynı tavaya, kalan soğanları, sarmısağı koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Şarabı, süzdürülmemiş domatesleri ve salçayı ekleyin.
yoğunlaşana kadar kaynatın ve köfteleri, fesleğeni ekleyip biraz daha pişirin ve ocağın altını kapatın.
makarnayı üstünde yazan süre kadar tuzlu, kaynar suda haşlayın ve süzdürün.
tabaklara, makarnalardan ve soslu köftelerden paylaştırın.

__________________

Adaçayı ve Tereyağı soslu Ricotto peynirli Ravioli

malzemeler: 20 dakikada masada

80 gr. romano peyniri (1 cup)1 su bardağı İzmir tulumu kullandım.
500 gr. taze ravioli- Migrosta 300 gr. 'lık paketlerde taze ravioli satıyorlar ama 300 gr. iki kişiyi doyurmaz. Yanına başka yemekler eklemek lazım. Ben ricotto peynirlisinden aldım. Hindili ve tavuklu çeşidi de vardı.
80 gr. tereyağı
1 diş ezilmiş sarmısak
1 yemek kaşığı ince ince doğranmış taze adaçayı yaprağı
tarif:

Sebze soyma aparatıyla peynirleri ince ince traş edin.
Taze raviolliler kaynar suyun içinde, paketin üstünde yazan süre kadar haşlayın ve süzdürün. (5 dakika yeterli geliyor. Taze olduğu için hemen haşlanıyor.)
Bir tencerede yağı eritin. Sarmısakları ve adaçayını ekleyin ve tereyağı kahverengi olana kadar kızdırın. Bu yaklaşık 2 dakika sürüyor.
Raviolleri ekleyip nazikçe karıştırın ve üzerinde traşlanmış peynirlerle servis yapın.

__________________

Mantar soslu tortellini

malzemeler: (3 kişilik - çok açsanız iki kişilik)

1 paket hazır tortellini-ricotto peynirli, ıspanaklısı
12 adet mantar
1 paket hazır süt kreması-200 ml.lik kutu
bir avuç doğranmış dereotu
4 adet taze soğan
bir çimdik muskat (küçük hindistan cevizi rendesi)
2 yemek kaşığı zeytinyağı yada sıvı yağ
tuz, karabiber
tarif:

Tortelliniyi bol tuzlu kaynar suda, paketin üzerinde yazan süre kadar haşlayın. (12 dakika)
Bİr tavada doğranmış yeşil soğanları 2 yemek kaşığı yağla yumuşayana kadar kızartın.
Dilim dilim doğranmış mantarları ekleyip, 5 dakika kadar çevire çevire pişirin.
Kremayı, muskatı, dereotunu, tuzu ve biberi ekleyin.
Sosu mantarlar yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 8-10 dakika.)
Haşlanmış torteliniyi süzdürüp sos tenceresine dökün ve alt üst edip, makarna sosu çekene kadar ateşin üzerinde tutun. (yaklaşık 5-6 dakika)

__________________

Domates Sosu

Malzemeler;

2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kırmızı soğan, küp küp doğranmış
2 adet sarmısak, ince ince dilimlenmiş
1 adet suyuyla birlikte 800gr. olan Demko domates konservesi
tuz (varsa deniz tuzu) ve öğütülmüş tane karabiber,
Tarif;

Orta boy bir sos tenceresine zeytinyağını koyun kızdırın ve soğanları ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun. Çünkü soğanlar domates sosun içinde görünmeyecek.
Sarmısakları ve domatesleri ekleyin. Domatesler tüm tüm olduğu için kaşıkla karıştırırken biraz parçalayın.
Tuzu ve biberi ekleyin.
Ateşi yavaşa alın ve suyunu çekip koyu ve kıpkırmızı bir kıvam alana kadar pişirin. Bu yaklaşık 2 saat alacaktır.
Bu sosu makarnalarda, pizalarda ya da canınız nerde kullanmak isterse kullanabilirsiniz.

Domates soslu yassı spagetti (bavette ya da linguin)

Malzemeler;

Bir paket barilla bavette spaghetti (ya da pastavilla linguin)
Yukarıda tarifi verilmiş olan sosun hepsi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir avuç doğranmış taze fesleğen ya da taze kekik
Tarif;

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan sosun son aşamasında taze fesleğenleri ya da taze kekikleri ekleyin ve sosu sıcak tutun.
Büyükçe bir tencerede bolca tuzlu su kaynatın ve makarnaları ekleyin. Paketin üstünde verilen pişirme süresine göre pişirip süzdürün.
Sakın soğuk sudan geçirmeyin.
Boşalan tencereye zeytinyağını koyup, sosu ekleyin. Ardından spagettileri ekleyip, karıştırın
Yemek tabaklarına bölüştürüp servis yapın.

__________________

paylaşım için tşk en güseli domates soslu makarna

__________________

__________________

canim cekti simdi birisi yapsada yezem

__________________