< ET ve Tavuk YeMeKLeRİ > - Sayfa 6

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:48

Karides Kokteyl

(4 Kişilik)
Malzeme:

Karides(cimcime) , 200 gram
Marul veya kıvırcık yaprağı, körpe, 4 adet
Limon suyu, 1 kahve kaşığı
Ketçap, 4 çorba kaşığı
Mayonez, 4 çorba kaşığı
Domates suyu, 1 çorba kaşığı( sulandırılmış salça da olabilir)
Konyak, 1 tatlı kaşığı (isteğe tabi)
Tuz, karar miktarda
Kırmızı biber, karar miktarda

Yapılışı:
Usulüne göre haşlanmış karidesler baş ve kabuklarından ayıklanır.Ayıklanan karideslerin üçte biri ince ince kıyılır, bakiyesi ise bütün olarak bir kenara ayrılır.
Derince bir kapta mayonez, ketçap ve domates suyu iyice çırpılarak karıştırılır. Bu karışıma limon suyu, kararınca tuz ve kırmızı biber ile konyak ile edilip tekrar karıştırılır ve yaklaşık beş dakika dinlenmeye bırakılır. Bilahare karışıma ince ince doğranmış karidesler ilave edilerek tekrar karıştırılır.
Marul yaprakları ince şeritler ve küçük parçalar halinde doğranır.Doğranmış marul yaprakları, 4 adet şarap bardağına, bardağı %50 dolduracak tarzda yerleştirilir; üzerlerine mayonez-ketçaplı karışım eşit miktarlarda dökülür.
Kalan karidesler bardakların kenarlarına dizilir.Her bardağın kenarına estetik açıdan bir adet daire şeklinde kesilmiş limon dilimi yerleştirilir.
Soğuk servis yapılır.
Sair hususlar:
Karides kokteyli içeren bardak, tatlı tabağı üzerinde bir tatlı kaşığı ile servis yapılmalıdır Tatlı tabağına, güzel görüntü vermesi için ,kızartıldıktan sonra dörde bölünmüş, üzerine tereyağ sürüldükten sonra siyah veya kırmızı havyar konmuş tost ekmeği ile servis yapmakta yarar vardır.
Bardağın üstüne yerleştirilecek turşu (i.e. salatalık turşusu) görünüşe güzellik vermekle birlikte kokteylin tadını bozar, tavsiye edilmez.
Aynı kokteyl kerevit ile de yapılmaktadır fakat aynı tadı vermemektedir

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:49

Karides Kavurma (Çin Usulü)

(4 Kişilik)
Malzeme:

½ kg karides (cimcime-çiğ)
4 diş sarımsak
3 adet yeşil soğa1 adet domates (irice)
1 çorba kaşığı domates püresi (veya salçası)
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet kök zencefil (kibrit kutusu büyüklüğünde ve taze)
1 çay kaşığı tane karabiber
½ çay kaşığı Tabasco (Acı sos)
1 çorba kaşığı beyaz şarap
1 çorba kaşığı soya sosu
Tuz karabiber

Yapılışı:
Sıvı yağı derin bir kapta kapta kızdırın. Zencefilleri ince ince doğrayın. Sarmısakları da ince doğrayın ve ikisini birlikte kızgın yağda yumuşayana kadar pişirin.
Çiğ karidesleri ayıklayıp karışıma ilave edin ve 2 dakika kadar pişirin. Önceden havanda dövülmüş tane karabiberleri, Tabasco'yu ve domates püresini ilave edip karıştırmaya devam edin.
Bu arada domatesi de küçük küpler halinde doğrayın ve soya sosu ve şarap ile birlikte karışıma katın.
Yeşil soğanın yalnız yeşil kısımlarını kibrit çöpü büyüklüğünde daha önceden doğrayıp hazırlayın ve bu aşamada ilave edin. Tadlandırmak için yeterince tuz ve karabiber serpin.
Sıcak servis yapın

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:50

Karışık Midye (Hint Usulü)
(4 Kişilik)
Malzeme:

½ kg midye (ayıklanmamış)
2 adet kırmızı soğan
1 adet taze kök zencefil (kibrit kutusu büyüklüğünde)
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı köri
1 demet maydanoz
1 adet tatlı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 ½ fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
½ tatlı kaşığı yenibahar
2 çorba kaşığı hindistan cevizi sütü (veya bir tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi)
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı tarhun

Yapılışı:
Midyelerin kabuklarını bir bıçak yardımıyla, ğüzerleirnde hiçbir kalıntı kalmayacak tarzda temizleyin. İçlerini ayıklamadan bir kenara koyun.
Kırmızı soğanı çok küçük parçalara bölün. Zencefili de küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozun yarısını ve kırmızı biberi ince doğrayın. Tamamını sirke ve zeytinyağının yarısı ile birlikte blendere alıp, içinde hiç iri parça kalmayana ve koyu bir sıvı haline gelene kadar karıştırın.
Kalan zeytinyağını tavaya alıp kızdırın. Karışımı yavaş yavaş ekleyip ısıtın. Bu aşamada midyelerin tamamını ekleyip kapağını kapatın. Ara sıra kapağı açıp midyelerin kabuklarının kendiliğinden açılıp açılmadığını kontrol edin. Açılmışsa ince doğranmış maydanoz ve tarhun ekleyin.Durumuna göre ½ ila 1 bardak su ilave edin. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
Midyeleri tabaklara taksim edip tenceredeki sosu da eºit oranda paylaştırın.
Sıcak servis yapın.

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:50

Karidesli Omlet

(4 Kişilik)
Malzeme:

650 gram ıspanak (dondurulmuş)
12 adet yumurta
40 gram tereyağ
Acı kırmızı toz biber
4 diş sarımsak
250 gram karides
½ çay bardağı kıyılmış dereotu
Tuz

Yapılışı: Çözülen ıspanağı ince kıyın. Yumurtalar ve erimiş yağ ile karıştırın. Tuz ve kırmızı biberi ekleyin.
Karidesleri küçük parçalara ayırın ve kızgın yağda 2 dakika kavurun, bilahare ıspanakla ve dereotu ile karıştırın.
Omlet karışımını önceden yağladığınız tavaya dökün ve her iki yüzünü çevirerek pişirin

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:51

Karidesli Pilav

(4 Kişilik)
Malzeme:

200 gr. karides
1 su bardağı pilavlık pirinç
1 fincan tereyağ
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 baş soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber (acı olmayan)
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Haşlanmış ve ayıklanmış karidesleri (bakınız Karides-Genel Hazırlanış) büyüklüklerine göre iki veya üç parçaya bölün. Tereyağında kavurun. Kavurmaya doğranmış bir baş soğanı ilave edin. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca sivri biberleri ve bilahare iri doğranmış domatesleri ilave edin. Kapağını kapatıp bir süre domatesler eriyinceye kadar pişirin. Tuzunu ve biberini ekip pirinci içine dökün. Zeytinyağını ve şekeri ilave edip karıştırın. Üstünü örtecek kadar su döküp önce kuvvetli, sonra hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar , yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. Bu süre sonunda bir kere harmanlayıp üstünü kalın bir peçeteyle örtüp demlendirin.
Sıcak servis yapın.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Ahtapot, kalamar, midye veya bunların karışımları

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:52

Midye Dolması

(4 Kişilik)
Malzeme:

30 adet büyük boy midye
6 adet kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
200 gr. Çam fıstığı
2 su bardağı pirinç (Baldo veya Bersani)
4 bardak su (iki defa)
4 kahve fincanı kuş üzümü
2 çorba kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Tarçın

Yapılışı:
Midyelerin kabuklarının üstlerini bıçakla kazıyarak iyice temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak tamamen açın (dikkat ikiye bölmeyin). Midyenin içindeki sakal ve incileri sivri bir makasın ucuyla temizleyin. İyicene yıkayıp süzülmesi için bir kevgire koyup bekletin.
Soğanları ufak parçalar halinde doğrayın, fıstıkla beraber zeytinyağında kavurun. Buna yıkanmış pirinç ve tuz ilave edin. Pirinç suyunu çekince karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker ve dört bardak su ilave edin. Pirinç suyunu çekinceye kadar orta hararetli bir ateşte pişirin ve bilahare kapağını kapayıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kapağı açık midyelerin içine iyice doldurun ve midyelerin kapaklarını kapatın. Midyeleri bir tencerenin içine muntazam bir şekilde hareket edemiyecek bir tarzda dizin, üzerine tekrar 4 bardak su dökün ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Servisini limonla beraber soğuk olarak yapın.
Dikkat edilecek hususlar:
Midye çok dikkat edilmesi gereken bir deniz ürünüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır.
Bir dahaki pişirmenizde yenibahar yerine köri (curry) deneyebilirsiniz. Değişik bir lezzet ve aroma verir. Karar sizin.

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:53

Midye Dolması

(4 Kişilik)
Malzeme:

30 adet büyük boy midye
6 adet kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
200 gr. Çam fıstığı
2 su bardağı pirinç (Baldo veya Bersani)
4 bardak su (iki defa)
4 kahve fincanı kuş üzümü
2 çorba kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Tarçın

Yapılışı:
Midyelerin kabuklarının üstlerini bıçakla kazıyarak iyice temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak tamamen açın (dikkat ikiye bölmeyin). Midyenin içindeki sakal ve incileri sivri bir makasın ucuyla temizleyin. İyicene yıkayıp süzülmesi için bir kevgire koyup bekletin.
Soğanları ufak parçalar halinde doğrayın, fıstıkla beraber zeytinyağında kavurun. Buna yıkanmış pirinç ve tuz ilave edin. Pirinç suyunu çekince karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker ve dört bardak su ilave edin. Pirinç suyunu çekinceye kadar orta hararetli bir ateşte pişirin ve bilahare kapağını kapayıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kapağı açık midyelerin içine iyice doldurun ve midyelerin kapaklarını kapatın. Midyeleri bir tencerenin içine muntazam bir şekilde hareket edemiyecek bir tarzda dizin, üzerine tekrar 4 bardak su dökün ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Servisini limonla beraber soğuk olarak yapın.
Dikkat edilecek hususlar:
Midye çok dikkat edilmesi gereken bir deniz ürünüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır.
Bir dahaki pişirmenizde yenibahar yerine köri (curry) deneyebilirsiniz. Değişik bir lezzet ve aroma verir. Karar sizin.

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:54

Midye Tava
(4 Kişilik)
Malzeme:

40 ila 60 adet ayıklanmış midye
½ litre bira
1 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı sirke
2 ila 3 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Limon
3 Dilim bayat ekmek
6 ila 8 adet ceviz içi

Yapılışı:
Balıkçıdan aldığınız ayıklanmış midyeleri yıkadıktan sonra sakal ve inci açısından kontrol ediniz. Bazı midyelerin içinde "sakal" tabir edilen tek bir kıl ile "inci" tabir edilen taş taneleri olabilir. Eğer varsa bunları sivri uçlu bir makas ile temizleyin. Temizlenmiş midyeleri bir kaba koyup üzerine biranın tamamını döküp buzdolabının +5oC’lık bölümünde en az 12 saat bekletin. Dinlenmiş midyeleri çıkarıp birayı süzün (asla yıkamayın).
Bayat ekmek dilimlerinin içlerini iyice ufalayın ve su ilave ederek koyu bir bulamaç haline getirin. İyice dvülmüş ceviz içlerini, bir çorba kaşığı zeytinyağını, bir tatlı kaşığı sirkeyi, birkaç damla limonu,kararınca kırkızı toz biberi ve tuzu ilave edip karıştırın. İyice karıştıktan sonra bir kenara koyun. Bu yapılan sosun adı tarator’dur.
Tavada zeytinyağını iyice kızdırın. Midyeleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağa atın. Unun rengi koyu portakal rengine yaklaşınca pişmiş demektir. Midyeleri her tabağa eşit miktarda koyup bir kenarına da taratoru koyup taze servis yapın.
Dikkat edilecek hususlar:
Midye çok dikkat edilmesi gereken bir deniz ürünüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır.
Midyelerin alındığı zaman taze (en fazla bir günlük) olması lazımdır. Aksi taktirde kabarmaz.
Her ne kadar bazı kişiler midye tavaya limon sıkıyorlarsa da tavsiye edilmez. Midye taratorla yenir

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:54

Dil Kardinal

(4 Kişilik)
Malzeme:

2 ad. dil balığı (çok iri)
24 adet karides
½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
3 su bardağı un
3 çorba kaşığı krema
250 gr mantar
5 çorba kaşığı tereyağ
3 su bardağı su
tuz

Yapılışı:
Dil balığı filetoları karides sayısı kadar enine şeritlere bölün. Çiğ karidesleri ayıklayıp her şeridin ortasına bir tane yerleştirin. Şeritleri rulo yapıp küçük bir kürdan parçasıyla tutturun. Rulo yaptığınız parçaları bir toprak kaba veya borcama yerleştirin.
Tereyağını kızdırıp unu kavurun. İnce kıyılmış soğanı ve sarmısağı ekleyip karıştırın. Sırasıyla mantarı, suyu ve son olarak ta kremayı ekleyin. Hazırladığınız sosu ruloların üzerine dökün.
160oC’a ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Çıkarıp üzerine kaşar rendeleri serpip tekrar pişirin. Sıcak servis yapın.
Not:
Yemeği porsiyon toprak kaplarda yaparsanız, gerek servis ve gerekse manzara açısından daha güzel olur.

●[яαρυηzєl]● · 09-15-2007, 21:55

Fırında Balık Köfte

(4 Kişilik)
Malzeme:

1 adet palamut (orta büyüklükte)
3 ad. yumurta
½ somun bayat ekmek
1 ad. soğan
1 çorba kaşığı sirke
1/4 fincan çam fıstığı
1/4 fincan kuş üzümü
yenibahar
Tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Palamutu karnını yararak temizleyin ve başlarını gövdeden ayırın.Bol su ile iyice yıkayın. Balığı derince bir tencereye yerleştirip üstünü örtecek tarzda su doldurun, suya yeterince tuz ve bir çorba kaşığı sirke ilave edip 20 dakika kadar kaynatın. Kevgirle balığı sudan alıp süzün. Balığın derisini, kılçıklarını ve siyah etlerini ayıklayın. Ayırdığınız beyaz etleri satır veya bıçak ile kıyma gibi küçük parçalara kesin. Bu etleri çukurca bir kaba koyun. İçine bayat ekmek dilimlerini ufalayın, yumurtaları kırın ve iyice karıştırın. Rendelenmiş soğan, tuz, yenibahar, dövülerek kırılmış çam fıstığı ve kuş üzümünü de ilave edip karıştırın. Zeytinyağını ilave edip tekrar karıştırın.
Diğer taraftan fırın tepsisini veya pyrex kabınızı yağlayın ve üzerine karışımı döküp muntazamca yayın. 160-180oC’a ısıttığınız fırına sürüp 20 dakika kadar pişirin.
Sıcak veya soğuk servis yapılabilir.
Not:
Balığı haşladıktan sonra artakalan suyunu atmayın. Bu suyu ilerde balık çorbası yapmakta kullanabilirsiniz.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar:
Balık köftesi bütün deniz balıklarından yapılabilir ancak en güzel tadı aşağıdakiler verir.
Uskumru, çingene palamutu, kolyoz

09-15-2007, 21:48	#51 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Karides Kokteyl (4 Kişilik) Malzeme: Karides(cimcime) , 200 gram Marul veya kıvırcık yaprağı, körpe, 4 adet Limon suyu, 1 kahve kaşığı Ketçap, 4 çorba kaşığı Mayonez, 4 çorba kaşığı Domates suyu, 1 çorba kaşığı( sulandırılmış salça da olabilir) Konyak, 1 tatlı kaşığı (isteğe tabi) Tuz, karar miktarda Kırmızı biber, karar miktarda Yapılışı: Usulüne göre haşlanmış karidesler baş ve kabuklarından ayıklanır.Ayıklanan karideslerin üçte biri ince ince kıyılır, bakiyesi ise bütün olarak bir kenara ayrılır. Derince bir kapta mayonez, ketçap ve domates suyu iyice çırpılarak karıştırılır. Bu karışıma limon suyu, kararınca tuz ve kırmızı biber ile konyak ile edilip tekrar karıştırılır ve yaklaşık beş dakika dinlenmeye bırakılır. Bilahare karışıma ince ince doğranmış karidesler ilave edilerek tekrar karıştırılır. Marul yaprakları ince şeritler ve küçük parçalar halinde doğranır.Doğranmış marul yaprakları, 4 adet şarap bardağına, bardağı %50 dolduracak tarzda yerleştirilir; üzerlerine mayonez-ketçaplı karışım eşit miktarlarda dökülür. Kalan karidesler bardakların kenarlarına dizilir.Her bardağın kenarına estetik açıdan bir adet daire şeklinde kesilmiş limon dilimi yerleştirilir. Soğuk servis yapılır. Sair hususlar: Karides kokteyli içeren bardak, tatlı tabağı üzerinde bir tatlı kaşığı ile servis yapılmalıdır Tatlı tabağına, güzel görüntü vermesi için ,kızartıldıktan sonra dörde bölünmüş, üzerine tereyağ sürüldükten sonra siyah veya kırmızı havyar konmuş tost ekmeği ile servis yapmakta yarar vardır. Bardağın üstüne yerleştirilecek turşu (i.e. salatalık turşusu) görünüşe güzellik vermekle birlikte kokteylin tadını bozar, tavsiye edilmez. Aynı kokteyl kerevit ile de yapılmaktadır fakat aynı tadı vermemektedir __________________

09-15-2007, 21:49	#52 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Karides Kavurma (Çin Usulü) (4 Kişilik) Malzeme: ½ kg karides (cimcime-çiğ) 4 diş sarımsak 3 adet yeşil soğa1 adet domates (irice) 1 çorba kaşığı domates püresi (veya salçası) 1 kahve fincanı sıvı yağ 1 adet kök zencefil (kibrit kutusu büyüklüğünde ve taze) 1 çay kaşığı tane karabiber ½ çay kaşığı Tabasco (Acı sos) 1 çorba kaşığı beyaz şarap 1 çorba kaşığı soya sosu Tuz karabiber Yapılışı: Sıvı yağı derin bir kapta kapta kızdırın. Zencefilleri ince ince doğrayın. Sarmısakları da ince doğrayın ve ikisini birlikte kızgın yağda yumuşayana kadar pişirin. Çiğ karidesleri ayıklayıp karışıma ilave edin ve 2 dakika kadar pişirin. Önceden havanda dövülmüş tane karabiberleri, Tabasco'yu ve domates püresini ilave edip karıştırmaya devam edin. Bu arada domatesi de küçük küpler halinde doğrayın ve soya sosu ve şarap ile birlikte karışıma katın. Yeşil soğanın yalnız yeşil kısımlarını kibrit çöpü büyüklüğünde daha önceden doğrayıp hazırlayın ve bu aşamada ilave edin. Tadlandırmak için yeterince tuz ve karabiber serpin. Sıcak servis yapın __________________

09-15-2007, 21:50	#53 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Karışık Midye (Hint Usulü) (4 Kişilik) Malzeme: ½ kg midye (ayıklanmamış) 2 adet kırmızı soğan 1 adet taze kök zencefil (kibrit kutusu büyüklüğünde) 1 çorba kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı köri 1 demet maydanoz 1 adet tatlı kırmızı biber 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 ½ fincan zeytinyağı 1 tatlı kaşığı kimyon ½ tatlı kaşığı yenibahar 2 çorba kaşığı hindistan cevizi sütü (veya bir tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi) 1 demet maydanoz 1 çorba kaşığı tarhun Yapılışı: Midyelerin kabuklarını bir bıçak yardımıyla, ğüzerleirnde hiçbir kalıntı kalmayacak tarzda temizleyin. İçlerini ayıklamadan bir kenara koyun. Kırmızı soğanı çok küçük parçalara bölün. Zencefili de küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozun yarısını ve kırmızı biberi ince doğrayın. Tamamını sirke ve zeytinyağının yarısı ile birlikte blendere alıp, içinde hiç iri parça kalmayana ve koyu bir sıvı haline gelene kadar karıştırın. Kalan zeytinyağını tavaya alıp kızdırın. Karışımı yavaş yavaş ekleyip ısıtın. Bu aşamada midyelerin tamamını ekleyip kapağını kapatın. Ara sıra kapağı açıp midyelerin kabuklarının kendiliğinden açılıp açılmadığını kontrol edin. Açılmışsa ince doğranmış maydanoz ve tarhun ekleyin.Durumuna göre ½ ila 1 bardak su ilave edin. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin. Midyeleri tabaklara taksim edip tenceredeki sosu da eºit oranda paylaştırın. Sıcak servis yapın. __________________

09-15-2007, 21:50	#54 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Karidesli Omlet (4 Kişilik) Malzeme: 650 gram ıspanak (dondurulmuş) 12 adet yumurta 40 gram tereyağ Acı kırmızı toz biber 4 diş sarımsak 250 gram karides ½ çay bardağı kıyılmış dereotu Tuz Yapılışı: Çözülen ıspanağı ince kıyın. Yumurtalar ve erimiş yağ ile karıştırın. Tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Karidesleri küçük parçalara ayırın ve kızgın yağda 2 dakika kavurun, bilahare ıspanakla ve dereotu ile karıştırın. Omlet karışımını önceden yağladığınız tavaya dökün ve her iki yüzünü çevirerek pişirin __________________

09-15-2007, 21:51	#55 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Karidesli Pilav (4 Kişilik) Malzeme: 200 gr. karides 1 su bardağı pilavlık pirinç 1 fincan tereyağ 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 baş soğan 2 adet domates 2 adet yeşil biber (acı olmayan) 1 çay kaşığı toz şeker Tuz Karabiber Yapılışı: Haşlanmış ve ayıklanmış karidesleri (bakınız Karides-Genel Hazırlanış) büyüklüklerine göre iki veya üç parçaya bölün. Tereyağında kavurun. Kavurmaya doğranmış bir baş soğanı ilave edin. Soğanlar şeffaflaşmaya başlayınca sivri biberleri ve bilahare iri doğranmış domatesleri ilave edin. Kapağını kapatıp bir süre domatesler eriyinceye kadar pişirin. Tuzunu ve biberini ekip pirinci içine dökün. Zeytinyağını ve şekeri ilave edip karıştırın. Üstünü örtecek kadar su döküp önce kuvvetli, sonra hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar , yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. Bu süre sonunda bir kere harmanlayıp üstünü kalın bir peçeteyle örtüp demlendirin. Sıcak servis yapın. Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Ahtapot, kalamar, midye veya bunların karışımları __________________

09-15-2007, 21:52	#56 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Midye Dolması (4 Kişilik) Malzeme: 30 adet büyük boy midye 6 adet kuru soğan 1 su bardağı zeytinyağı 200 gr. Çam fıstığı 2 su bardağı pirinç (Baldo veya Bersani) 4 bardak su (iki defa) 4 kahve fincanı kuş üzümü 2 çorba kaşığı toz şeker Tuz Karabiber Yenibahar Tarçın Yapılışı: Midyelerin kabuklarının üstlerini bıçakla kazıyarak iyice temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak tamamen açın (dikkat ikiye bölmeyin). Midyenin içindeki sakal ve incileri sivri bir makasın ucuyla temizleyin. İyicene yıkayıp süzülmesi için bir kevgire koyup bekletin. Soğanları ufak parçalar halinde doğrayın, fıstıkla beraber zeytinyağında kavurun. Buna yıkanmış pirinç ve tuz ilave edin. Pirinç suyunu çekince karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker ve dört bardak su ilave edin. Pirinç suyunu çekinceye kadar orta hararetli bir ateşte pişirin ve bilahare kapağını kapayıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kapağı açık midyelerin içine iyice doldurun ve midyelerin kapaklarını kapatın. Midyeleri bir tencerenin içine muntazam bir şekilde hareket edemiyecek bir tarzda dizin, üzerine tekrar 4 bardak su dökün ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servisini limonla beraber soğuk olarak yapın. Dikkat edilecek hususlar: Midye çok dikkat edilmesi gereken bir deniz ürünüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır. Bir dahaki pişirmenizde yenibahar yerine köri (curry) deneyebilirsiniz. Değişik bir lezzet ve aroma verir. Karar sizin. __________________

09-15-2007, 21:53	#57 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Midye Dolması (4 Kişilik) Malzeme: 30 adet büyük boy midye 6 adet kuru soğan 1 su bardağı zeytinyağı 200 gr. Çam fıstığı 2 su bardağı pirinç (Baldo veya Bersani) 4 bardak su (iki defa) 4 kahve fincanı kuş üzümü 2 çorba kaşığı toz şeker Tuz Karabiber Yenibahar Tarçın Yapılışı: Midyelerin kabuklarının üstlerini bıçakla kazıyarak iyice temizleyin ve karınlarını dipteki kası kırarak tamamen açın (dikkat ikiye bölmeyin). Midyenin içindeki sakal ve incileri sivri bir makasın ucuyla temizleyin. İyicene yıkayıp süzülmesi için bir kevgire koyup bekletin. Soğanları ufak parçalar halinde doğrayın, fıstıkla beraber zeytinyağında kavurun. Buna yıkanmış pirinç ve tuz ilave edin. Pirinç suyunu çekince karabiber, tarçın, yenibahar, toz şeker ve dört bardak su ilave edin. Pirinç suyunu çekinceye kadar orta hararetli bir ateşte pişirin ve bilahare kapağını kapayıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kapağı açık midyelerin içine iyice doldurun ve midyelerin kapaklarını kapatın. Midyeleri bir tencerenin içine muntazam bir şekilde hareket edemiyecek bir tarzda dizin, üzerine tekrar 4 bardak su dökün ve ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servisini limonla beraber soğuk olarak yapın. Dikkat edilecek hususlar: Midye çok dikkat edilmesi gereken bir deniz ürünüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır. Bir dahaki pişirmenizde yenibahar yerine köri (curry) deneyebilirsiniz. Değişik bir lezzet ve aroma verir. Karar sizin. __________________

09-15-2007, 21:54	#58 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Midye Tava (4 Kişilik) Malzeme: 40 ila 60 adet ayıklanmış midye ½ litre bira 1 su bardağı un 1 su bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı sirke 2 ila 3 adet yumurta Tuz Karabiber Kırmızı toz biber Limon 3 Dilim bayat ekmek 6 ila 8 adet ceviz içi Yapılışı: Balıkçıdan aldığınız ayıklanmış midyeleri yıkadıktan sonra sakal ve inci açısından kontrol ediniz. Bazı midyelerin içinde "sakal" tabir edilen tek bir kıl ile "inci" tabir edilen taş taneleri olabilir. Eğer varsa bunları sivri uçlu bir makas ile temizleyin. Temizlenmiş midyeleri bir kaba koyup üzerine biranın tamamını döküp buzdolabının +5oC’lık bölümünde en az 12 saat bekletin. Dinlenmiş midyeleri çıkarıp birayı süzün (asla yıkamayın). Bayat ekmek dilimlerinin içlerini iyice ufalayın ve su ilave ederek koyu bir bulamaç haline getirin. İyice dvülmüş ceviz içlerini, bir çorba kaşığı zeytinyağını, bir tatlı kaşığı sirkeyi, birkaç damla limonu,kararınca kırkızı toz biberi ve tuzu ilave edip karıştırın. İyice karıştıktan sonra bir kenara koyun. Bu yapılan sosun adı tarator’dur. Tavada zeytinyağını iyice kızdırın. Midyeleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağa atın. Unun rengi koyu portakal rengine yaklaşınca pişmiş demektir. Midyeleri her tabağa eşit miktarda koyup bir kenarına da taratoru koyup taze servis yapın. Dikkat edilecek hususlar: Midye çok dikkat edilmesi gereken bir deniz ürünüdür. Kirli sulardan, iskelelerin demir ve ahşap ayaklarından toplanan midyeler hiçbir tad vermeyeceği gibi sağlığa zararlı da olabilir. Dolayısıyla midyenin muhakkak tanıdığınız bir balıkçıdan alınması şarttır. Midyelerin alındığı zaman taze (en fazla bir günlük) olması lazımdır. Aksi taktirde kabarmaz. Her ne kadar bazı kişiler midye tavaya limon sıkıyorlarsa da tavsiye edilmez. Midye taratorla yenir __________________

09-15-2007, 21:54	#59 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Dil Kardinal (4 Kişilik) Malzeme: 2 ad. dil balığı (çok iri) 24 adet karides ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 3 adet kuru soğan 3 diş sarımsak 3 su bardağı un 3 çorba kaşığı krema 250 gr mantar 5 çorba kaşığı tereyağ 3 su bardağı su tuz Yapılışı: Dil balığı filetoları karides sayısı kadar enine şeritlere bölün. Çiğ karidesleri ayıklayıp her şeridin ortasına bir tane yerleştirin. Şeritleri rulo yapıp küçük bir kürdan parçasıyla tutturun. Rulo yaptığınız parçaları bir toprak kaba veya borcama yerleştirin. Tereyağını kızdırıp unu kavurun. İnce kıyılmış soğanı ve sarmısağı ekleyip karıştırın. Sırasıyla mantarı, suyu ve son olarak ta kremayı ekleyin. Hazırladığınız sosu ruloların üzerine dökün. 160oC’a ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Çıkarıp üzerine kaşar rendeleri serpip tekrar pişirin. Sıcak servis yapın. Not: Yemeği porsiyon toprak kaplarda yaparsanız, gerek servis ve gerekse manzara açısından daha güzel olur. __________________

09-15-2007, 21:55	#60 (permalink)
●[яαρυηzєl]● ║ KaяaηLıK ║ Üyelik tarihi: 02-18-2007 Bulunduğu yer: Üste Bak Bakayim Ne Yaziyor (: Aaa Görmüyormusun * TatliAşkim* (: Cinsiyet: Mesajlar: 19.213 Konular: 3047 Ruh Halim: Rep puanı:18493534 Toplam Online: 3 Gün 21 Saat 28 Dakika 22 Saniye	Fırında Balık Köfte (4 Kişilik) Malzeme: 1 adet palamut (orta büyüklükte) 3 ad. yumurta ½ somun bayat ekmek 1 ad. soğan 1 çorba kaşığı sirke 1/4 fincan çam fıstığı 1/4 fincan kuş üzümü yenibahar Tuz 3 çorba kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Palamutu karnını yararak temizleyin ve başlarını gövdeden ayırın.Bol su ile iyice yıkayın. Balığı derince bir tencereye yerleştirip üstünü örtecek tarzda su doldurun, suya yeterince tuz ve bir çorba kaşığı sirke ilave edip 20 dakika kadar kaynatın. Kevgirle balığı sudan alıp süzün. Balığın derisini, kılçıklarını ve siyah etlerini ayıklayın. Ayırdığınız beyaz etleri satır veya bıçak ile kıyma gibi küçük parçalara kesin. Bu etleri çukurca bir kaba koyun. İçine bayat ekmek dilimlerini ufalayın, yumurtaları kırın ve iyice karıştırın. Rendelenmiş soğan, tuz, yenibahar, dövülerek kırılmış çam fıstığı ve kuş üzümünü de ilave edip karıştırın. Zeytinyağını ilave edip tekrar karıştırın. Diğer taraftan fırın tepsisini veya pyrex kabınızı yağlayın ve üzerine karışımı döküp muntazamca yayın. 160-180oC’a ısıttığınız fırına sürüp 20 dakika kadar pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapılabilir. Not: Balığı haşladıktan sonra artakalan suyunu atmayın. Bu suyu ilerde balık çorbası yapmakta kullanabilirsiniz. Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Balık köftesi bütün deniz balıklarından yapılabilir ancak en güzel tadı aşağıdakiler verir. Uskumru, çingene palamutu, kolyoz __________________

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Tercih ettiğiniz yabancı mutfak yemekleri?	EmRe	Anket Odası	39	05-17-2008 16:21
aa_şş_kk yemekleri	aa_şş_kk	Yemek Tarifleri	34	04-05-2008 15:42
aşk yemekleri (=	Delight_GirL	Yemek Tarifleri	3	01-07-2008 02:27
YUMURTA YEMEKLERİ	gece mavisi	Yemek Tarifleri	13	06-13-2007 15:32
karadeniz yemekleri:)	özlem	Yemek Tarifleri	19	06-13-2007 15:21

6.