AYVA KOMPOSTOSU


MALZEME:

Ayva 1 kg.
Toz şeker 2 su bardağı
Su 7 su bardağı

YAPILIŞI:
Ayvaları yıkayıp, büyüklüğüne göre 4 veya 6 parçaya ayırın. Kabuklarını soyup, çekirdek kısmını çıkartın. Gerekirse ayva dilimlerini ikiye bölün.Ayvaları su ile birlikte 20 dakika kısık ateşte haşlayın.Şeker katıp 10-15 dakika kadar daha kaynatın. Eğer renginin kırmızı olmasını isterseniz, kaynarken içine bir kaç tane ayva çekirdeği atın.

BALIK KÖFTESİ


MALZEME:

Mezgit 1 kg.
Soğan 3 adet
Yumurta 3 adet
Kekik 1 kahve kaşığı
Maydanoz 1/2 demet
Kuru nane 2 çay kaşığı
Tuz

YAPILIŞI:
Balıkları iyice temizleyip, sırtından keserek kanat gibi ikiye ayırın, kılçıklarını çıkartın. Kuyruğundan tutarak bıçak yardımıyla etini derisinden ayırın. Soğanları rendeleyip, kıyılmış maydanoz, kekik, nane, tuz ve balık parçalarını birlikte ezin. Yumurtaları bu karışıma ekleyin. Tavada kızdırdığınız yağa kaşık yardımıyla küçük parçalar dökün. Önlü arkalı kızartın. Maydanoz ve limon suyu ile servis yapın.

BEZELYELİ MAKARNA


MALZEME:

Makarna 1 paket
Margarin 3 yemek kaşığı
Bezelye 1 su bardağı
Domates 2 adet
Çarliston biber 2 adet
Sosis 2 adet
Maydanoz
Kekik
Tuz

YAPILIŞI:
Margarini bir tencerede eritin, küçük küçük doğranmış biberleri ve sosisleri ekleyin. Biberler biraz ölünce makarnaları ekleyin. 3-4 dakika kadar kavurduktan sonra kalan malzemeleri de ilave edin, domatesler iyice yumuşadıktan sonra makarnaların üzerini iki parmak kadar geçecek kadar suyu da ekleyin ve suyunu çekinceye kadar pişirin.

CİĞERLİ OMLET


MALZEME:

Kuzu ciğeri 250 gr.
Domates 2 adet
Maydanoz 1/2 demet
Yumurta 8 adet
Tereyağı 3 kaşık
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI:
Ciğerin zarını çıkarıp, kibrit çöpü gibi ince uzun parçalar halinde doğrayın.Tereyağında sotelediğiniz ciğere, küp küp doğranıp, kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış domatesleri, tuz ve karabiberi de ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Yumurtaları çırpın. Maydanoz ve ciğeri buna ekleyin. Teflon tavada yağı yakmadan kızdırın ve bu karışımı tavaya boşaltın. Yumurtalar sertleşmeye başlayınca tavayı sallayın ve spatula yardımıyla ters çevirerek diğer tarafını da pişirin.

eline sağlık

__________________

paylaşım için tşk

__________________

ÇİĞ BÖREK


MALZEME:

Un 4 su bardağı
Kıyma 250 gr.
Soğan 2 adet
Domates 2 adet
Taze biber 2-3 adet
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Su

YAPILIŞI:
Soğanı ve domatesleri rendeleyin, biberleri ince ince doğrayıp, kıyma, tuz, maydanoz ve karabiber yardımıyla koyu bir bulamaç yapın. Un, tuz ve su ile hamuru yapın. Kulak memesi kıvamında olunca üzerini bir bezle örterek yirmi dakika kadar dinlendirin. Dinlenen bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve unlayarak açın. Çok ince olmamasına dikkat edin.Hazırladığınız içi, yufkanın üzerine koyup, kenarlarını parmak uçlarınızla bastırın. Bir tabak kenarı ile yarım ay şeklinde parçalar kesin, kızgın yağda çevirerek kızartın.

DÖŞEME PASTA


MALZEME:

Kare bisküvi 1 paket
Süt 3 su bardağı
Kakao 3 yemek kaşığı
Un 2 yemek kaşığı
Şeker 1 su bardağı
Yumurta sarısı 1 adet
Margarin 4 yemek kaşığı

YAPILIŞI:
Bir tencereye unu koyun ve topaklanmasına fırsat vermeden sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Buna şekeri ve yumurta sarısını da ekleyin. Orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Margarini ekleyin ve biraz daha pişince ocağı kapatın.Bu muhallebinin birazını ayırın. Tencerede kalan kısmına kakaoyu ekleyin ve bir iki taşım daha kaynatın.Küçük, kenarlı kare şeklindeki bir tepsiye bir sıra bisküvi dizin. Kakaolu kremayı sıcak haldeyken yarısını bisküvilerin üzerine dökün ve bir spatula yardımıyla her tarafına yedirin. Bunun üzerine yine bir sıra bisküvi döşeyin ve bu sefer ayırdığınız beyaz kremayla kaplayın. Son olarak bir sıra daha bisküvi döşeyin ve onun da üzerini kalan kakaolu krema ile kaplayın. Pastanızın her tarafının krema ile kaplı olmasını sağlayın. Hindistan cevizi, fındık veya ceviz parçaları, mevsim meyveleri ile süsleyin.Hazırladığınız pastanızı buzdolabında 2-3 saat dinlendirin ve soğuk olarak servis yapın.

EKMEK VE FASULYE KÖFTESİ


MALZEME:

Un 2 su bardağı
Galeta unu 3/4 su bardağı
Su
Ayşekadın fasulye 450 gr.
Margarin 2 yemek kaşığı
Zeytinyağı 2 kaşık
Nane
Maydanoz
Kereviz 1 sap
Sarımsak 1 diş
Havuç 1 adet
Soğan 1 adet
Domates 3 adet
Tuz
Kaşar peyniri 1 çay fincanı

YAPILIŞI:
Yıkanmış ve ince ince kıyılmış sebzeleri margarin ve zeytinyağı ile birlikte bir tencerede ve on dakika karıştırarak pişirin. Sonra buna önceden haşlanmış fasulyeleri, tuzu ve kabuğu soyulmuş, çekirdekleri ayıklanmış, doğranmış domatesi ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Öte yandan unu ve galeta ununu bir kabın içinde ılık suyla karıştırarak bir hamur elde edin. Hamurun yumuşak ve esnek olmasına dikkat edin. Sonra bu hamurdan küçük parçalar alıp, kalem uzunluğunda ve şeklinde parçalar yapın. Yaptığınız bu çubuktan parmağınızla parçalar koparın. Her parçayı kendi üstüne kıvırarak, fasulye büyüklüğünde küçük köfteler elde edin. Daha sonra bu küçük hamurları bol tuzlu kaynar suda haşlayın. Sonra süzüp bir kaseye boşaltın. Üzerine sebze sosunu ve rendelenmiş kaşar peyniri dökerek servis yapın.

FIRINDA KREP


MALZEME:

Un 2 kahve fincanı
Yumurta 1 adet
Margarin 1 yemek kaşığı
Tuz 1 tutam
Süt 1 su bardağı
Kaşar peyniri 1 su bardağı

YAPILIŞI:
Krep tarifinde anlattığımız gibi çapları 12 cm. olmak üzere krepleri hazırlayın. Beşamel sosu verdiğimiz tarife göre hazırlayın. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. Bu arada bezelyeleri tuzlu suda haşlayın ve küçük küçük kesilmiş jambonla birlikte beşamel sosun içine katarak karıştırın. Daha sonra hazırlanan bu beşameli kreplerin üzerlerine yarısı boş kalacak biçimde pay edin. Daha sonra diğer boş kalan kısımları üzerine kapatın ve krepleri hafifçe yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek fırına sürün. Üzerleri kızarıncaya kadar fırında tutun ve sonra çıkarıp sofraya getirin.