Amerikan Klasigi CHEESECAKE

edanaz · 11-07-2007, 13:18

Malzemeler:

Kelepçeli pasta kalıbı
2 su bardağı iyice öğütülmüş Graham cracker (Türkiye için yulafli biskuvi kullanılabilir)
1/2 cay kaşığı tarçın
1 çubuk tereyağı (125 gr)

İçine:

2 paket cream cheese (450gr. kadar) / (Türkiye için labne peyniri?)
1 su bardağı tozşeker
3 yumurta
1 limon rendesi, ince rendelenmiş
1 kutu sour cream (süzme yoğurt gibi bir sut urunu, daha yağlıca. Eğer bulamazsanız koymadan da güzel bir cheesecake elde edebilirsiniz.)

Yapılışı:

Tart hamuru hazırlamak için:
- erimiş yağı, öğütülmüş bisküvileri ve tarçını bir kabin içinde karıştırıp yağlanmış kelepçeli pasta kalıbınıza dokun.
- Bir yemek kaşığı yardımı ile düzleyip bastırın. Bunu yaparken yanlara doğru 2 cm yükseklik bırakın.
- İçini hazırlarken buzdolabında soğumaya bırakın.

İçini hazırlamak için:

- Oda ısısına getirilmiş, yumuşak cream cheese'i düşük hızda mikserde 1 dakika çırpın pütürlüğü gidene kadar.
- Yavaş yavaş tozşekeri ekleyin ve krema gibi olana kadar çırpmaya devam edin, 1-2 dakika kadar.
- Yanlarda kalan creamcheese varsa arada kaşıkla sıyırın.
- Tek tek eklemek şartıyla yumurtaları düşük hızda çırparak karışıma yedirin.
- Limon kabuğunu ekleyip hafif karıştırın.
- Sour cream i ekleyin.
- Karışım iyi karışmış ama aşırı çırpılmamış olmalı. Çok karıştığı zaman hava kabarcıkları oluştuğu için kabarırken çatlayıp sönmesine sebep olabilir.
- Soğumakta olan alt hamura karışımı döküp hafifçe titreterek varsa kalan kabarcıkların gitmesini sağlayın.
- Kalıbınızı alt tarafından alüminyum folyo ile sarin iyice yan duvarlara kadar.
- Genişçe ve derin başka bir tepsiye koyup yarıya kadar sıcak su ilave edin.
- Bu şekilde önceden işitilmiş 325F (165C) dereceli fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin.
- Cheesecakemin orta kısmi hala sallanıyor (cıvık) olmalı, soğuduktan sonra sertleşecektir. Daha fazla pişirmeyin.
- Bıçakla kenarlarında geçerek kalıptan ayırın ve 30 dakika dışarıda soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat soğutun.
- Kalıptan çıkarıp tabağınıza yerleştirin.
- Arzuya göre sadede yenebilir. Ancak sosluda güzel oluyor.

Üzerine sos için:

- 2 yemek kaşığı tereyağı (yada margarin Türkiye için)
- 2 kutu blueberry (450 gr. kadar frenküzümü)
- 3/4 su bardağı tozşeker
- 1 cay kasığı nişasta
- 1 limonun suyu

Yapılışı:

Bütün malzemeleri ufak bir tencereye koyup karıştırın. Orta ısıda pişirin. Kaynadıktan 2-3 dakika sonra alıp soğumaya bırakın. Cheesecake'inizi dilimleyip tabağa aldığınızda bir iki kaşık üstüne dökün.

edanaz · 11-07-2007, 13:20

PROFİTEROL

Hamuru için:

- 120 gr. margarin (1 çubuk)
- 1 bardak su
- 2 tatlı kasığı seker
- bir cimdik tuz
- 1 + 1/4 su bardağı un
- 4 hafif çırpılmış yumurta (yaklaşık)

İçini doldurmak için:

- 1 yumurta sarisi
- 10 yemek kaşığı tozşeker
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 2bucuk bardak sut

Üst sosu için:

2 bardak su
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı tozşeker
isteğe göre 1/4 bardak çikolata damlası veya normal çikolata
(sosa istenilen kıvama göre daha fazla veya daha az su konulabilir)

Hamurun Yapılışı:

- Yağ, su, seker ve tuzu bir tencerede birleştirip arasıra karıştırarak kaynatın.
- Kaynar kaynamaz altını kapatıp içine unu birden atıp tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak yedirin.
- Tekrar hafif ateşte tencerenin kenarlarından ayrılıp top gibi olana kadar yaklaşık bir dakika karıştırın. Ocaktan alıp 5-6 dakika ılınmaya bırakın.
- Ilındıktan sonra içine yumurtaları azar azar elinizle veya mikserle yedirin. Kıvamı; hamur artik elinize hafifçe yapışacak, koyuca, seklini alacak bir kıvama gelmişse daha fazla çırpılmış yumurtadan koymayın.
- Parsoment kâğıdı serilmiş tepsinize iki tatlı kaşığı ile sekil verip top top aralıklı olarak yerleştirin veya sıkma torbası ile sikin.
- Önceden ısıtılmış 400F (200C) dereceli fırında 25 dakika kadar kabarıp kızarana kadar pişirin. Fırını kapatıp kapağını hafifçe aralayarak fırında 5 dakika kadar bekletin. Sonra çıkarıp ılınmaya bırakın.
- Daha sonra krema torbasına düz uç koyup hazırladığınız iç kremayı doldurup profiterollerin yan taraflarından içine sikin.
- Bir geniş servis tabağı veya tepsisine dizip üst sosunu üzerine döküp buzdolabında soğutup servise hazır hale getirin.

İç kremasını yapmak için:

- yumurta sarisi ve sekeri bir tencerede çırpma aleti ile karıştırıp un ve nişastayı ilave edip yine karıştırın.
- Sütü ilave edip karıştırın. Ocağın altını açıp orta ateşte pişirin. Katılaşıp kabarcıklar çıkmaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirip altını kapatın. 1 paket toz vanilya ve 1 kaşık margarini ilave edip ılıtın.

Üst Sosu Malzemesi:

-Nişasta, seker, kakaoyu karıştırıp suyu ilave ederek koyulaşana kadar pişirin. Çikolatalarıda ekleyip eridikten sonra altını kapatıp fındık büyüklüğünde yağ koyup karıştırıp profiterollerin üstüne dökün.

edanaz · 11-07-2007, 13:22

KELEBEK PASTA

Malzemeler:

Kek için:

3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1+1/2 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 yemek kaşığı sıvıyağ

İç kreması:

1 yumurtanın sarısı
7 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
2 su bardağı süt
bir paket vanilya
1 yemek kaşığı margarin yada tereyağı

Üstüne:

Yaklaşık üç paket krem şanti (üzerindeki tarife göre hazırlanıp soğutulmuş
Süslemek içi değişik şeker çeşitleri
Arzuya göre gıda boyası

Yapılışı:

Önce kremayı hazırlayın. Bunun için orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarisi ve sekeri koyup tel çırpma aleti ile yada çatalla hafifçe çırpın.
Un ve nişastayı da ilave edin. Sonra soğuk sütü koyup karıştırın.
Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin.
Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı, yağı ve arzuya göre limon kabuğu rendesini ilave edip soğumaya bırakın.
Keki hazırlamak için oda ısısındaki yumurtaları ve şekeri iyice kabarana kadar çırpın.
Unu, vanilya ve kabartma tozunu birlikte eleyip düşük hızda karıştırın.
Sıvıyağıda ekleyip karıştırdıktan sonra yağlanıp unlanmış yuvarlak kek kalıbına döküp 170C dereceli fırında kabarıp kızarana kadar pişirin.
Kek ılındıktan sonra kalıptan çıkarın. Önce katlarını oluşturmak için ortadan enlemesine ikiye kesin. İç kremasını koyup üstüne kapatın. (Eğer kekiniz yeterince yüksekliğe sahipse keki iki kere kesip üç katlıda yapabilirsiniz)
Daha sonra 1. şekildeki gibi ortadan kesip yarım parçaların yerlerini değiştirin.
2. şekildeki yeşil kısımları kesin. Kekleri alüminyum folyo ile sarılmış kare bir kartona yerleştirin. Yerleştirirken kelebek kanatlarını hafif eğerek daha kelebeğe benzetin.
Üstünü tercihen spatula yardımı ile her tarafını kremşanti ile kaplayın. Kremşantinin bir kısmını ayırın.
İstediğiniz şekillerde şekerlerle süsleyin.
Kullanıyorsanız kremşantiye kürdanın ucu ile gıda boyası ekleyin. Krema sıkma torbasına yıldız uç takıp kremayı doldurun.
PAstanın alt kısımlarını minik çiçeklerle kaplayın. Arzu ederseniz üst köşelerinden kontürler geçebilirsiniz

LeKaS · 11-07-2007, 14:11

amerikanın ki dha baska daha lezzetli
emeğine sağlık

11-07-2007, 13:18	#1 (permalink)
edanaz [[//arDammmmm\\]] Üyelik tarihi: 04-12-2007 Bulunduğu yer: //DiPteyim SonDayım DepreSyOnDayım\\ Cinsiyet: Mesajlar: 13.330 Konular: 1182 Ruh Halim: Rep puanı:27	Amerikan Klasigi CHEESECAKE Malzemeler: Kelepçeli pasta kalıbı 2 su bardağı iyice öğütülmüş Graham cracker (Türkiye için yulafli biskuvi kullanılabilir) 1/2 cay kaşığı tarçın 1 çubuk tereyağı (125 gr) İçine: 2 paket cream cheese (450gr. kadar) / (Türkiye için labne peyniri?) 1 su bardağı tozşeker 3 yumurta 1 limon rendesi, ince rendelenmiş 1 kutu sour cream (süzme yoğurt gibi bir sut urunu, daha yağlıca. Eğer bulamazsanız koymadan da güzel bir cheesecake elde edebilirsiniz.) Yapılışı: Tart hamuru hazırlamak için: - erimiş yağı, öğütülmüş bisküvileri ve tarçını bir kabin içinde karıştırıp yağlanmış kelepçeli pasta kalıbınıza dokun. - Bir yemek kaşığı yardımı ile düzleyip bastırın. Bunu yaparken yanlara doğru 2 cm yükseklik bırakın. - İçini hazırlarken buzdolabında soğumaya bırakın. İçini hazırlamak için: - Oda ısısına getirilmiş, yumuşak cream cheese'i düşük hızda mikserde 1 dakika çırpın pütürlüğü gidene kadar. - Yavaş yavaş tozşekeri ekleyin ve krema gibi olana kadar çırpmaya devam edin, 1-2 dakika kadar. - Yanlarda kalan creamcheese varsa arada kaşıkla sıyırın. - Tek tek eklemek şartıyla yumurtaları düşük hızda çırparak karışıma yedirin. - Limon kabuğunu ekleyip hafif karıştırın. - Sour cream i ekleyin. - Karışım iyi karışmış ama aşırı çırpılmamış olmalı. Çok karıştığı zaman hava kabarcıkları oluştuğu için kabarırken çatlayıp sönmesine sebep olabilir. - Soğumakta olan alt hamura karışımı döküp hafifçe titreterek varsa kalan kabarcıkların gitmesini sağlayın. - Kalıbınızı alt tarafından alüminyum folyo ile sarin iyice yan duvarlara kadar. - Genişçe ve derin başka bir tepsiye koyup yarıya kadar sıcak su ilave edin. - Bu şekilde önceden işitilmiş 325F (165C) dereceli fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. - Cheesecakemin orta kısmi hala sallanıyor (cıvık) olmalı, soğuduktan sonra sertleşecektir. Daha fazla pişirmeyin. - Bıçakla kenarlarında geçerek kalıptan ayırın ve 30 dakika dışarıda soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat soğutun. - Kalıptan çıkarıp tabağınıza yerleştirin. - Arzuya göre sadede yenebilir. Ancak sosluda güzel oluyor. Üzerine sos için: - 2 yemek kaşığı tereyağı (yada margarin Türkiye için) - 2 kutu blueberry (450 gr. kadar frenküzümü) - 3/4 su bardağı tozşeker - 1 cay kasığı nişasta - 1 limonun suyu Yapılışı: Bütün malzemeleri ufak bir tencereye koyup karıştırın. Orta ısıda pişirin. Kaynadıktan 2-3 dakika sonra alıp soğumaya bırakın. Cheesecake'inizi dilimleyip tabağa aldığınızda bir iki kaşık üstüne dökün. __________________ arDammm BeBeimmm Seni SefiOm eDanaS <3 xiremSux <3 kaRDeLen

11-07-2007, 13:20	#2 (permalink)
edanaz [[//arDammmmm\\]] Üyelik tarihi: 04-12-2007 Bulunduğu yer: //DiPteyim SonDayım DepreSyOnDayım\\ Cinsiyet: Mesajlar: 13.330 Konular: 1182 Ruh Halim: Rep puanı:27	PROFİTEROL Hamuru için: - 120 gr. margarin (1 çubuk) - 1 bardak su - 2 tatlı kasığı seker - bir cimdik tuz - 1 + 1/4 su bardağı un - 4 hafif çırpılmış yumurta (yaklaşık) İçini doldurmak için: - 1 yumurta sarisi - 10 yemek kaşığı tozşeker - 2 yemek kaşığı un - 2 yemek kaşığı nişasta - 2bucuk bardak sut Üst sosu için: 2 bardak su 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı kakao 1/2 su bardağı tozşeker isteğe göre 1/4 bardak çikolata damlası veya normal çikolata (sosa istenilen kıvama göre daha fazla veya daha az su konulabilir) Hamurun Yapılışı: - Yağ, su, seker ve tuzu bir tencerede birleştirip arasıra karıştırarak kaynatın. - Kaynar kaynamaz altını kapatıp içine unu birden atıp tahta kaşıkla hızlıca karıştırarak yedirin. - Tekrar hafif ateşte tencerenin kenarlarından ayrılıp top gibi olana kadar yaklaşık bir dakika karıştırın. Ocaktan alıp 5-6 dakika ılınmaya bırakın. - Ilındıktan sonra içine yumurtaları azar azar elinizle veya mikserle yedirin. Kıvamı; hamur artik elinize hafifçe yapışacak, koyuca, seklini alacak bir kıvama gelmişse daha fazla çırpılmış yumurtadan koymayın. - Parsoment kâğıdı serilmiş tepsinize iki tatlı kaşığı ile sekil verip top top aralıklı olarak yerleştirin veya sıkma torbası ile sikin. - Önceden ısıtılmış 400F (200C) dereceli fırında 25 dakika kadar kabarıp kızarana kadar pişirin. Fırını kapatıp kapağını hafifçe aralayarak fırında 5 dakika kadar bekletin. Sonra çıkarıp ılınmaya bırakın. - Daha sonra krema torbasına düz uç koyup hazırladığınız iç kremayı doldurup profiterollerin yan taraflarından içine sikin. - Bir geniş servis tabağı veya tepsisine dizip üst sosunu üzerine döküp buzdolabında soğutup servise hazır hale getirin. İç kremasını yapmak için: - yumurta sarisi ve sekeri bir tencerede çırpma aleti ile karıştırıp un ve nişastayı ilave edip yine karıştırın. - Sütü ilave edip karıştırın. Ocağın altını açıp orta ateşte pişirin. Katılaşıp kabarcıklar çıkmaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirip altını kapatın. 1 paket toz vanilya ve 1 kaşık margarini ilave edip ılıtın. Üst Sosu Malzemesi: -Nişasta, seker, kakaoyu karıştırıp suyu ilave ederek koyulaşana kadar pişirin. Çikolatalarıda ekleyip eridikten sonra altını kapatıp fındık büyüklüğünde yağ koyup karıştırıp profiterollerin üstüne dökün. __________________ arDammm BeBeimmm Seni SefiOm eDanaS <3 xiremSux <3 kaRDeLen

11-07-2007, 13:22	#3 (permalink)
edanaz [[//arDammmmm\\]] Üyelik tarihi: 04-12-2007 Bulunduğu yer: //DiPteyim SonDayım DepreSyOnDayım\\ Cinsiyet: Mesajlar: 13.330 Konular: 1182 Ruh Halim: Rep puanı:27	KELEBEK PASTA Malzemeler: Kek için: 3 yumurta 1 su bardağı tozşeker 1+1/2 su bardağı un 1 kabartma tozu 1 vanilya 1 yemek kaşığı sıvıyağ İç kreması: 1 yumurtanın sarısı 7 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası 2 su bardağı süt bir paket vanilya 1 yemek kaşığı margarin yada tereyağı Üstüne: Yaklaşık üç paket krem şanti (üzerindeki tarife göre hazırlanıp soğutulmuş Süslemek içi değişik şeker çeşitleri Arzuya göre gıda boyası Yapılışı: Önce kremayı hazırlayın. Bunun için orta büyüklükte bir tencereye yumurta sarisi ve sekeri koyup tel çırpma aleti ile yada çatalla hafifçe çırpın. Un ve nişastayı da ilave edin. Sonra soğuk sütü koyup karıştırın. Altını açıp orta ısıda koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan 1 dakika kadar sonra altını kapatıp vanilyayı, yağı ve arzuya göre limon kabuğu rendesini ilave edip soğumaya bırakın. Keki hazırlamak için oda ısısındaki yumurtaları ve şekeri iyice kabarana kadar çırpın. Unu, vanilya ve kabartma tozunu birlikte eleyip düşük hızda karıştırın. Sıvıyağıda ekleyip karıştırdıktan sonra yağlanıp unlanmış yuvarlak kek kalıbına döküp 170C dereceli fırında kabarıp kızarana kadar pişirin. Kek ılındıktan sonra kalıptan çıkarın. Önce katlarını oluşturmak için ortadan enlemesine ikiye kesin. İç kremasını koyup üstüne kapatın. (Eğer kekiniz yeterince yüksekliğe sahipse keki iki kere kesip üç katlıda yapabilirsiniz) Daha sonra 1. şekildeki gibi ortadan kesip yarım parçaların yerlerini değiştirin. 2. şekildeki yeşil kısımları kesin. Kekleri alüminyum folyo ile sarılmış kare bir kartona yerleştirin. Yerleştirirken kelebek kanatlarını hafif eğerek daha kelebeğe benzetin. Üstünü tercihen spatula yardımı ile her tarafını kremşanti ile kaplayın. Kremşantinin bir kısmını ayırın. İstediğiniz şekillerde şekerlerle süsleyin. Kullanıyorsanız kremşantiye kürdanın ucu ile gıda boyası ekleyin. Krema sıkma torbasına yıldız uç takıp kremayı doldurun. PAstanın alt kısımlarını minik çiçeklerle kaplayın. Arzu ederseniz üst köşelerinden kontürler geçebilirsiniz __________________ arDammm BeBeimmm Seni SefiOm eDanaS <3 xiremSux <3 kaRDeLen

11-07-2007, 14:11	#4 (permalink)
LeKaS Forum Üstadı Üyelik tarihi: 07-07-2007 Bulunduğu yer: University of Houston Computer Tecnology Cinsiyet: Mesajlar: 4.848 Konular: 825 Ruh Halim: Rep puanı:5155	amerikanın ki dha baska daha lezzetli emeğine sağlık __________________ dokunma kalsın gömleğimde kokun koynumda suskun resmin kanasın ReSiMLeRiM http://www.tatliaskim.com/uye-resiml...113-lekas.html DOLUNAY*

Seçenekler
Yazdırılabilir şekli göster Sayfayı E-Mail olarak gönder
Stil
Normal Hybrid-Şeklinde gösterime geç Ağaç şeklinde gösterime geç

Benzer Konular
Konu	Konuyu Başlatan	Forum	Cevaplar	Son Mesaj
Amerikan Gangsteri	edanaz	Sinema	0	01-26-2008 20:08
Limonlu Cheesecake 6 kişilik	xiremSux	Yemek Tarifleri	0	01-18-2008 11:52
Üzümlü Cheesecake	MisS MuяdєR	Yemek Tarifleri	8	11-24-2007 13:54
Türk-Amerikan	seymacık	Komik Yazılar	2	07-14-2007 22:53
Amerikan Klasikleri	ÇokopRenSes	Komik Yazılar	0	06-09-2007 15:09